Æblekage
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Æblekage er ikke en kage i traditionel forstand, men en lagdelt dessert af stuvede æbler, knuste makroner og flødeskum, en slags dansk trifli, der har rødder tilbage til 1800-tallets borgerlige køkken. Retten hedder også "bondepige med slør" i en variant med rugbrød, men den her udgave med makroner er den, de fleste danske familier kender fra bedstemors køkken.
Æblekagen laves traditionelt af æbler fra ens eget træ eller havens overskud, når æblerne er allermest tilgængelige om sensommeren og efteråret. I mange familier er det en fast del af julefrokosten eller søndagsmiddagen, men den passer lige så godt som en enkel dessert en helt almindelig tirsdag.
Makronerne giver den karakteristiske sprødhed mellem de bløde æbler og den luftige flødeskum. Man kan sagtens bruge færdigkøbte makroner, men de er lette at bage selv, og så smager de bedre.
Sådan gør du
- 1
Lav æblegrøden
Skræl æblerne og skær dem i tern. Kom dem i en gryde med sukker, citronsaft, vaniljekorn og vand. Lad det simre ved svag varme, til æblerne er møre og faldet delvist sammen.
- 2
Rør smørret i den varme æblemasse, og lad den herefter køle helt af.
- 3
Bag makronerne
Pisk æggehviden let luftig, og rør mandler og sukker i, til det samler sig til en klistret dej. Form små klatter på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 150 °C i ovnen, til de er guldbrune og faste.
- 4
Lad makronerne køle helt af, og knus dem herefter til krymmel med fingrene eller en gaffel.
- 5
Pisk flødeskummet
Pisk piskefløden til skum sammen med sukker og vanilje.
- 6
Lag desserten
Fordel æblegrøden, makronkrymmel og flødeskum i lag i en skål eller i enkelte glas, gerne to omgange af hvert. Slut af med et lag flødeskum.
- 7
Fordel ribsgelé over toppen, og sæt desserten koldt, til den skal serveres.
Et par tip
Brug syrlige æbler som Belle de Boskoop eller Filippa, de holder bedre form og giver mere smag end søde æbler.
Makronerne kan bages en dag i forvejen og opbevares i en lufttæt boks.
Skru ned for sukkeret i æblegrøden, hvis æblerne allerede er søde, smag til undervejs.
Det skal du bruge
- håndmixer
Servering
Server æblekagen kold i pæne glas eller skåle som dessert efter en søndagsmiddag, eventuelt med en ekstra klat flødeskum og et par friske ribs.
Opbevaring
Æblekagen holder sig 1-2 dage i køleskabet, men smager bedst samme dag, da makronerne bliver bløde af flødeskummet over tid.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 830 kcal |
|---|---|
| Fedt | 48 g |
| heraf mættet fedt | 22 g |
| Kulhydrat | 95 g |
| heraf sukkerarter | 84 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 8 g |
| Salt | 0 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse æblekage?
- Det kan ikke anbefales, da flødeskummet skiller og makronerne bliver bløde og grynede ved optøning. Lav i stedet æblegrøden og makronerne i forvejen, og saml desserten samme dag som servering.
- Hvor længe holder æblekage i køleskabet?
- Den holder sig 1-2 dage i køleskabet, men smager bedst samme dag, fordi makronerne bliver bløde af flødeskummet over tid.
- Kan man bruge andre æbler end Madæble?
- Ja, brug gerne syrlige sorter som Belle de Boskoop eller Filippa, de holder bedre form og giver mere smag end søde æbler. Skru ned for sukkeret, hvis æblerne allerede er søde.
- Kan æblekagen laves i forvejen?
- Æblegrøden og makronerne kan med fordel laves en dag i forvejen og opbevares hver for sig i køleskab og lufttæt boks. Saml desserten med flødeskum kort før servering, så makronerne holder sig sprøde.
- Hvad kan man servere til æblekage?
- Server den kold i glas eller skåle efter en søndagsmiddag, eventuelt med en ekstra klat flødeskum og et par friske ribs på toppen.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,143 US$
- 1 min. 59 sek.
- 7
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 3. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 6.632 ind · 4.409 ud tokens | 1 min. 2 sek. | 0,057 US$ |
| 3. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.550 ind · 14 ud tokens | 1,3 sek. | 0,002 US$ |
| 3. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 9,9 sek. | 0,030 US$ |
| 15. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.666 ind · 2.846 ud tokens | 25 sek. | 0,032 US$ |
| 16. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.723 ind · 41 ud tokens | 2 sek. | 0,004 US$ |
| 21. sep. 2026 | Skrev spørgsmål og svar | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.440 ind · 688 ud tokens | 10,4 sek. | 0,012 US$ |
| 21. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.458 ind · 151 ud tokens | 4,5 sek. | 0,006 US$ |