Marinerede sild
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Marinerede sild har hørt til det danske påskebord i generationer, sammen med æg, purløgssovs og snaps. Sildene blev oprindeligt saltet for at holde sig hele vinteren, og marineringen i eddike, sukker og krydderier er en videreudvikling af den konservering, som i dag mest handler om smag.
Retten kræver ikke andet end tid: sildene skal trække i lagen mindst et døgn, gerne længere, før smagen sætter sig rigtigt.
Sådan gør du
- 1
Skyl sildene
Skyl de saltede sildestykker under koldt, rindende vand for at fjerne overskydende salt. Lad dem dryppe godt af på et stykke køkkenrulle.
- 2
Kog lagen
Kom eddike, sukker og vand i en gryde. Tilsæt laurbærblade og peberkorn, og bring det op at koge. Lad det simre kort, tag gryden af varmen, og lad lagen kolde helt af.
- 3
Læg sildene i glas
Læg sildestykker og løgringe lagvis i et rent, tætsluttende glas eller en skål med låg.
- 4
Hæld lage over
Hæld den afkølede lage over sildene, så de er helt dækket. Luk glasset, og stil det i køleskabet.
- 5
Lad sildene trække
Lad sildene marinere koldt i mindst 24 timer, gerne 2 til 3 dage, for den bedste smag.
- 6
Servér
Smør rugbrødet med smør, læg sildestykker og lidt løg fra lagen ovenpå, og drys med rødløg og dild.
Et par tip
Brug altid færdigsaltede sildefileter fra fiskehandleren eller supermarkedet, ikke rå fisk, da saltningen og den efterfølgende frysning sikrer, at eventuelle parasitter er slået ihjel.
Lad sildene trække mindst et døgn, jo længere de står, jo mere sætter smagen sig.
Skær løget i meget tynde ringe, så det trækker smag fra lagen uden at dominere.
Det skal du bruge
- Tætsluttende glas eller skål med låg
Servering
Servér på rugbrød med smør, rødløg og dild, som en del af det kolde påskebord sammen med kogte æg, purløgssovs og en kold snaps.
Opbevaring
Marinerede sild holder sig i køleskab i lagen i op til 5 dage i et tætsluttet glas. De kan ikke fryses, da både konsistens og lage skiller ved optøning.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 390 kcal |
|---|---|
| Fedt | 21 g |
| heraf mættet fedt | 7 g |
| Kulhydrat | 27 g |
| heraf sukkerarter | 13 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 22 g |
| Salt | 3 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse marinerede sild?
- Nej, sildene skiller i konsistensen, når lagen tøs op, så de bør spises inden for 5 dage i køleskabet.
- Kan man bruge friske sild i stedet for saltede?
- Nej, brug altid færdigsaltede sildefileter, da de er behandlet og frosset efter reglerne, hvilket slår parasitter ihjel; rå, usaltede sild er ikke sikre at spise.
- Hvor længe skal sildene trække, før de kan spises?
- Mindst 24 timer i køleskabet, men smagen bliver bedre efter 2 til 3 dage.
- Kan man lave marinerede sild i god tid før påske?
- Ja, de kan sagtens laves 2 til 3 dage i forvejen og opbevares i lagen i køleskabet til servering.
- Hvad kan man erstatte laurbærblad med?
- Hvis du ikke har laurbærblad, kan du udelade det uden at lagen mister sin grundsmag, syren fra eddiken bærer stadig retten.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,128 US$
- 1 min. 57 sek.
- 5
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 18. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 8.136 ind · 4.350 ud tokens | 1 min. 5 sek. | 0,060 US$ |
| 18. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.879 ind · 14 ud tokens | 1 sek. | 0,002 US$ |
| 18. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 11,4 sek. | 0,030 US$ |
| 18. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.664 ind · 2.870 ud tokens | 33,1 sek. | 0,032 US$ |
| 18. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.700 ind · 38 ud tokens | 2,3 sek. | 0,004 US$ |