Tomatsuppe med basilikum
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Tomatsuppe findes i to udgaver i danske hjem: den fra breve, som mange voksne stadig har et nostalgisk forhold til, og den kogte på rigtige tomater. Denne er den sidste slags, og den tager stadig under en time.
Kombinationen tomat og basilikum kommer fra det italienske køkken, hvor de to vokser på samme tid og samme sted. I Danmark er det ikke altid tilfældet, men i august og september, hvor danske tomater faktisk smager af noget, er suppen på sit bedste. Resten af året hjælper en knivspids sukker og lidt tålmodighed ved gryden langt.
Fløden er ikke obligatorisk, men den tager den værste syre fra tomaterne og giver suppen den fløjlsagtige konsistens, folk forbinder med en god tomatsuppe.
Sådan gør du
- 1
Skold tomaterne
Rids et kryds i bunden af hver tomat og læg dem i kogende vand i 30 sekunder. Tag dem op, afkøl dem kort under koldt vand, og træk skindet af. Skær dem groft i stykker.
- 2
Svits løg og hvidløg
Varm olivenolien op i en gryde ved middelvarme. Svits løg og hvidløg blødt uden at tage farve.
- 3
Rist tomatpuréen
Tilsæt tomatpuréen og rør rundt i et minut, så den mister sin rå smag.
- 4
Kog suppen
Kom tomater, grøntsagsbouillon og timian i gryden. Lad suppen småkoge under låg, indtil tomaterne er faldet helt sammen.
- 5
Blend
Fjern timiankvistene og blend suppen glat med en stavblender. Vil du have den helt silkeblød, kan du presse den gennem en sigte.
- 6
Smag til
Rør piskefløden i og varm suppen igennem uden at lade den koge. Smag til med sukker, salt og sort peber.
- 7
Basilikum i
Rør halvdelen af basilikum i suppen lige inden servering og drys resten over i tallerkenerne.
Et par tip
Smager tomaterne surt, er det sukkeret og ikke saltet, der retter op på det. Tilsæt en knivspids ad gangen.
Uden for sæsonen giver hakkede tomater på dåse et bedre resultat end blege vintertomater.
Basilikum skal i til sidst. Koger den med, bliver smagen bitter og farven grå.
Det skal du bruge
- stavblender
Servering
Server suppen varm med et groft brød eller hvidløgsbrød til og eventuelt en skefuld cremefraiche i midten. Som forret rækker den til 6 personer, som frokostret til 4.
Opbevaring
Suppen holder sig 3 dage i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm den langsomt op uden at koge den, så fløden ikke skiller.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 230 kcal |
|---|---|
| Fedt | 17 g |
| heraf mættet fedt | 7 g |
| Kulhydrat | 14 g |
| heraf sukkerarter | 12 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |
| Salt | 1 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse tomatsuppe med basilikum?
- Ja, men frys den inden fløden kommer i, da flødesuppe let skiller i fryseren. Den holder 3 måneder, og fløde og basilikum røres i efter optøning.
- Kan jeg bruge tomater på dåse i stedet for friske?
- Ja, brug to dåser hakkede tomater à 400 g og spring skoldningen over. Kogetiden er den samme.
- Hvordan gør jeg suppen vegansk?
- Erstat piskefløden med kokosmælk eller havrefløde til madlavning. Resten af opskriften er uændret.
- Kan suppen laves i forvejen?
- Ja, den bliver faktisk bedre dagen efter. Kog den færdig uden fløde og basilikum, og tilsæt de to dele ved opvarmningen.
- Hvorfor er min tomatsuppe sur?
- Tomaterne har ikke været modne nok. En teskefuld sukker mere og en ekstra skvæt fløde retter det op.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,241 US$
- 1 min. 26 sek.
- 5
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 4. okt. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-opus-5 | 8.568 ind · 3.452 ud tokens | 44,2 sek. | 0,129 US$ |
| 4. okt. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.340 ind · 19 ud tokens | 1,3 sek. | 0,005 US$ |
| 4. okt. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-max | 1 billede | 21 sek. | 0,070 US$ |
| 4. okt. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-opus-5 | 1.641 ind · 903 ud tokens | 11,7 sek. | 0,031 US$ |
| 4. okt. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.735 ind · 269 ud tokens | 4,5 sek. | 0,006 US$ |