Kan man lave avocado med rejer i forvejen?

Rejeblandingen kan røres op til 4 timer før og stilles koldt, men avocadoerne skal først deles og fyldes lige inden servering, ellers mørkner de.

Hvordan undgår jeg, at avocadoen bliver brun?

Dryp snitfladerne med citronsaft med det samme og hold tiden fra udskæring til servering så kort som muligt.

Kan man bruge frosne rejer?

Ja, lad dem tø op i køleskabet og dryp dem grundigt af i en sigte, så dressingen ikke bliver vandet.

Nej. Avocado bliver grødet og rejerne trævlede efter frysning, så retten laves friskt.

Hvad kan erstatte cremefraiche i dressingen?

Yoghurt naturel giver en mere syrlig dressing, eller du kan bruge mayonnaise alene, hvis du vil have den fyldigere.

SMAGS
ARKIVETSøg

ForretAI-genereret

Avocado med rejer

Name: Avocado med rejer
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 stk avocado, modne; 250 g rejer, pillede, afdryppede; 1 stk citron, saft og fintrevet skal; 2 spsk mayonnaise; 2 spsk cremefraiche, 18 procent; 2 spsk dild, finthakket; salt, efter smag; sort peber, efter smag, friskkværnet; 4 skiver isbergsalat, i tynde strimler; 2 tsk kaviar (valgfri), til pynt

Af Smagsarkivet19. oktober 2026

Tid: 15 min
Sværhedsgrad: Nemt
Portioner: 4 portioner

Avocado med rejer er en af de retter, der kom ind i de danske hjem i 1970'erne, da avocadoen holdt sit indtog i grønthandlernes kasser og stadig blev omtalt som en frugt, man skulle vænne sig til. Siden er den blevet fast inventar til gæster, hvor den ofte stod side om side med rejecocktail og toast.

Retten er i familie med både rejecocktail og de fyldte halve æg: kolde rejer, en cremet dressing og noget grønt at lægge det i. Forskellen er, at avocadoen både er skål og tilbehør, hvilket sparer en opvask og gør forretten til noget, man kan nå, mens hovedretten er i ovnen.

Det væsentlige er modningsgraden. En avocado, der giver efter for et let tryk ved stilken, er klar. En hård avocado kan ikke reddes med dressing, og en overmoden bliver til grød, så køb gerne en ekstra.

Halv avocado fyldt med rejer i cremet dilddressing på et leje af strimlet isbergsalat, pyntet med sort kaviar og citronbåd — AI-genereret billede. Retten er ikke fotograferet.

Sådan gør du

1
Dræn rejerne
Hæld rejerne i en sigte og lad dem dryppe grundigt af. Er de frosne, tøs de op i køleskabet og presses let i et stykke køkkenrulle, så dressingen ikke bliver vandet.
2
Rør dressingen
Bland mayonnaise og cremefraiche i en skål. Rør den finthakkede dild i sammen med den fintrevne citronskal og 1 spsk citronsaft. Smag til med salt og sort peber.
3
Vend rejerne i
Vend rejerne forsigtigt i dressingen, så de er dækket uden at blive most. Stil skålen koldt, mens avocadoerne gøres klar.
4
Del avocadoerne
Skær avocadoerne igennem på langs rundt om stenen, drej de to halvdele fra hinanden og løft stenen ud med en ske. Pensl eller dryp snitfladerne med resten af citronsaften, så de ikke bliver brune.
5 min
5
Anret
Fordel de strimlede isbergsalatblade på fire tallerkener og sæt en avocadohalvdel på hver, gerne i en lille fordybning i salaten, så den står stabilt. Fyld rejerne i hulrummet og lad dem gerne hælde lidt ud over kanten.
6
Pynt og server
Top eventuelt hver portion med en lille klat kaviar og et ekstra drys sort peber. Server med det samme, mens rejerne er kolde.

Et par tip

Køb avocadoerne to til tre dage før og lad dem modne på køkkenbordet, gerne sammen med et æble, som sætter fart i modningen.

Skær en tynd skive af bunden af hver avocadohalvdel, hvis de vipper på tallerkenen.

Smag dressingen til, før rejerne kommer i. Rejer er salte i forvejen, og så skal der mindre salt til, end man tror.

Servering

Server som forret med ristet brød eller et stykke flute til at samle resten af dressingen op. En kold hvidvin eller et glas isvand med citron er rigeligt til.

Opbevaring

Retten skal anrettes og spises med det samme, da avocadoen mørkner. Rejeblandingen kan røres op til 4 timer før og opbevares tildækket i køleskab ved højst 5 °C. Rester af rejeblandingen holder sig 1 døgn i køleskab, men bør ikke fryses.

Næringsindhold pr. portion

Energi	220 kcal
Fedt	18 g
heraf mættet fedt	3 g
Kulhydrat	1 g
heraf sukkerarter	1 g
Kostfibre	4 g
Protein	11 g
Salt	1 g

Vejledende værdier, beregnet ud fra ingredienserne.

Spørgsmål og svar

Kan man lave avocado med rejer i forvejen?: Rejeblandingen kan røres op til 4 timer før og stilles koldt, men avocadoerne skal først deles og fyldes lige inden servering, ellers mørkner de.
Hvordan undgår jeg, at avocadoen bliver brun?: Dryp snitfladerne med citronsaft med det samme og hold tiden fra udskæring til servering så kort som muligt.
Kan man bruge frosne rejer?: Ja, lad dem tø op i køleskabet og dryp dem grundigt af i en sigte, så dressingen ikke bliver vandet.
Kan retten fryses?: Nej. Avocado bliver grødet og rejerne trævlede efter frysning, så retten laves friskt.
Hvad kan erstatte cremefraiche i dressingen?: Yoghurt naturel giver en mere syrlig dressing, eller du kan bruge mayonnaise alene, hvis du vil have den fyldigere.

Retten hører til

Samlinger

Relaterede opskrifter

Tropisk salat med palmemarv, mango og avocado toppet med koriander og peanuts

Forret

Sådan blev den til

Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.

Pris: 0,248 US$
Tid: 1 min. 49 sek.
Modelkald: 5
Sikkerhedstjek: Godkendt

Dato	Skridt	Model	Forbrug	Tid	Pris
19. okt. 2026	Skrev opskriften	anthropic/claude-opus-5	9.017 ind · 3.685 ud tokens	55,6 sek.	0,137 US$
19. okt. 2026	Tjekkede madsikkerheden	anthropic/claude-sonnet-5	2.471 ind · 359 ud tokens	4,6 sek.	0,009 US$
19. okt. 2026	Lavede billedet	bfl/flux-2-max	1 billede	32,8 sek.	0,070 US$
19. okt. 2026	Beregnede næringsindhold	anthropic/claude-opus-5	1.642 ind · 799 ud tokens	11,2 sek.	0,028 US$
19. okt. 2026	Satte tags	anthropic/claude-sonnet-5	1.752 ind · 38 ud tokens	2,1 sek.	0,004 US$

Avocado med rejer

Sådan gør du

Dræn rejerne

Rør dressingen

Vend rejerne i

Del avocadoerne

Anret

Pynt og server