Tom yum suppe
Thailandsk suppe med rejer, citrongræs, limeblade og chili. Syrlig, stærk og klar i smagen, og klar på en halv time.
Opskrifter med salt
Tzatziki
Kold græsk dip af afdryppet agurk, tyk yoghurt, hvidløg og olivenolie. Røres på et kvarter, hviler en time i køleskabet og passer til alt fra grillpølser til kebab.
Naanbrød
Blødt indisk fladbrød af en dej med yoghurt og gær, bagt på en gloende pande og penslet med smeltet smør og hvidløg. Otte stykker på godt halvanden time, hvoraf dejen klarer det meste selv.
Brownies
Svær, fudgeagtig chokoladekage bagt i firkantet form og skåret i små stykker. Smelt chokolade og smør, rør resten i, og bag 25 minutter.
Rødgrød med fløde
Klassisk dansk rødgrød kogt på ribs, hindbær og jordbær, jævnet med kartoffelmel og serveret kold med kold piskefløde. Sommerdessert i sin reneste form.
Müsli med yoghurt og bær
Hjemmeristet müsli af havregryn, rugkerner, mandler og kerner, serveret med yoghurt og friske bær. Den bages på 20 minutter og holder sig i wochen i en tæt dåse, så morgenmaden er klar, inden kaffen er brygget.
Risengrød
Klassisk dansk risengrød kogt på sødmælk og rundkornede ris, serveret med kanelsukker og et smørøje. Grøden er fast tilbehør til den danske julemiddag og grundlaget for risalamande.
Spaghetti carbonara
Spaghetti vendt i en cremet sauce af æg, parmesan og sprødstegt bacon, rørt sammen uden fløde og jævnet med en smule pastavand. Klar på under en halv time.
Flødekartofler
Tynde kartoffelskiver bagt i fløde og mælk med hvidløg, muskatnød og revet ost, til den er gylden ovenpå og helt mør indeni. Det klassiske tilbehør til søndagsstegen og julemiddagen.
Avocado med rejer
Halve avocadoer fyldt med rejer i en let dressing af mayonnaise, cremefraiche, citron og dild. En kold forret, der er klar på et kvarter og ikke kræver andet end en skål og en skarp kniv.
Flæskesteg med svær
Klassisk dansk flæskesteg af svinekam med sprød svær, stegt i ovn med vand, løg og laurbærblad, og serveret med brun sovs kogt på skyen. Retten hører til mortensaften og juleaften.
Guacamole
Mosede avocadoer med lime, rødløg, koriander og chili. Klar på et kvarter og den oplagte dip til tacoaften, nachos eller som grøn klat ved siden af det grillede.
Quiche Lorraine
Fransk tærte med sprød mørdej, stegt bacon, Gruyère og en blød æggemasse af fløde og mælk. Bages i ovnen og serveres lun til frokost eller som forret.
Spansk tortilla
Spansk kartoffelomelet med kartofler og løg, der koges møre i olivenolie og stivner til en tyk, saftig omelet. Serveres lun eller kold i tern som tapas eller i både som let aftensmad.
Kylling tikka masala
Ristede stykker marineret kylling i en mild sauce af tomat, fløde og indiske krydderier. Serveres med ris og frisk koriander og er klar på under en time.
Vegansk chili sin carne
Plantebaseret chili med kidneybønner, plantefars, majs og en sauce af tomat, spidskommen og chili. Simrer i en halv time og spises med ris eller brød.
Kylling i wok med cashewnødder
Strimlet kyllingebryst wokket med peberfrugt, forårsløg og ristede cashewnødder i en sojabaseret sauce. Klar på en halv time og serveres med jasminris.
Pizza Margherita
Klassisk napolitansk pizza med tomat, mozzarella og basilikum og ikke andet. Hjemmelavet dej, kort hævning og så høj varme ovnen kan give.
Thai grøn karry med kylling
Kyllingebryst i grøn karrypasta og kokosmælk med courgette, peberfrugt og friske krydderurter. Klar på knap 40 minutter og serveres med jasminris.
Boeuf bourguignon
Fransk oksekødsgryde, hvor kødet simrer møre i rødvin sammen med bacon, perleløg og champignon. Tager tre timer, hvoraf de fleste passer sig selv, og den bliver kun bedre af at stå en dag.
Røræg med bacon
Cremet røræg vendt langsomt på panden og serveret med sprødstegt bacon, purløg og ristet rugbrød. Weekendmorgenmad, der er klar på et kvarter.
Hjemmelavet sushi med laks og avocado
Maki og nigiri lavet fra bunden med sushiris, nori, laks og avocado. Risen koges og krydres med riseddike, og resten er rulning ved køkkenbordet. Serveres med sojasovs, wasabi og syltet ingefær.
Citronfromage
Klassisk dansk citronfromage af pasteurerede æg, citron, husblas og flødeskum. Røres på et kvarter og sættes koldt, så den er luftig og frisk til dessert.
Hvidløgsbrød
Baguette med hvidløgssmør, bagt i ovnen til smørret er smeltet og kanterne sprøde. Det klassiske tilbehør til pastaaftener og grillmad, klar i cirka 25 minutter.
Tomatsuppe med basilikum
Varm tomatsuppe kogt fra bunden på modne tomater, løg og hvidløg, rundet af med fløde og friskhakket basilikum. Serveres som forret eller let frokost med brød til.
Kyllingespyd med grøntsager
Kyllingespyd med rød peberfrugt, courgette og rødløg, marineret i olivenolie, citron og paprika. Grilles eller steges på pande og er klar på knap 40 minutter.
Toast Skagen
Rejer rørt i mayonnaise og cremefraiche med masser af dild, serveret på brød ristet i smør og toppet med stenbiderrogn og citron. Klassisk forret, der er klar på en halv time.
Chili con carne
Gryderet med hakket oksekød, kidneybønner, tomat og chili, der simrer en halv time og serveres med ris eller brød. En dansk hverdagsklassiker med mexicansk klangbund.
Hønsekødssuppe
Klassisk dansk hønsekødssuppe kogt på en hel kylling med rodfrugter, porre og laurbær. Serveres med kødboller, melboller og suppehorn i den klare suppe.
Remoulade
Hjemmelavet dansk remoulade med mayonnaise, syltede agurker, kapers og et strejf karry. Klar på et kvarter og skal bare hvile en halv time, før den kommer på smørrebrødet eller ved siden af frikadellerne.
Æbleskiver
Luftige danske æbleskiver bagt på støbejernspande med kærnemælk og piskede æggehvider. Serveres varme med flormelis og jordbærmarmelade til gløgg og kaffe.
Kartoffelsalat
Kold kartoffelsalat med fastkogende kartofler, dressing af mayonnaise og cremefraiche og rigeligt purløg. Det klassiske tilbehør til grillmad, koteletter og pølser hele sommeren.
Kylling shawarma
Krydret kylling stegt på pande eller i ovn, pakket i fladbrød med tahindressing, salat og syltede rødløg. Klar på cirka 40 minutter, plus marinering.
Chokolademousse
Luftig fransk chokolademousse af mørk chokolade, pasteurerede æg og let pisket fløde. Røres på 25 minutter og skal stå i køleskabet mindst fire timer, før den serveres.
Crème brûlée
Fransk bagt vaniljecreme med sprødt karamellåg. Cremen bages i vandbad, køler af i køleskabet og får først sit sukkerlag lige før servering.
Tiramisu
Italiensk lagdessert af savoiardikiks dyppet i stærk kaffe, en luftig creme af mascarpone og pasteuriserede æg, og et lag kakao på toppen. Skal stå mindst fire timer i køleskabet, før den serveres.
Frikadeller med kartofler og persillesovs
Danske frikadeller af hakket kalv og flæsk, stegt gyldne i smør og serveret med kogte kartofler og en opbagt persillesovs. Hverdagsmad til fire på under en time, hvor det meste af tiden er hviletid i køleskabet.
Falafel
Sprøde boller af kikærter, krydret med koriander, spidskommen og hvidløg, stegt til de er gyldne udenpå og bløde indeni. En hverdagsklassiker i pitabrød med hummus og salat.
Gås med æbler og svesker
Helstegt gås fyldt med æbler og svesker, serveret med en brun sovs lavet på gåsens egen sky. Den klassiske hovedret til Mortensaften, hvor den ofte har afløst anden som den fine fugl på bordet.
Gravad laks
Klassisk nordisk forret af saltet og sukret laks, gnedet med dild og hvid peber, og serveret med sennepssauce og rugbrød. Perfekt til nytårsaften eller som gæstemad, der ser flot ud uden besvær.
Oksemørbrad med bagte grøntsager
Mørt oksemørbrad stegt i ovn til den rette kernetemperatur og serveret med farverige bagte rodfrøntsager. En festlig hovedret uden korn og tilsat sukker, perfekt til gæster.
Ovnbagte rodfrugter
Gulerødder, pastinak og rødløg bagt i ovnen med olivenolie og timian. Det tilbehør, der følger med søndagsstegen i de fleste danske hjem.
Sursød kylling
Sursød kylling er den kinesisk-inspirerede klassiker fra danske kinarestauranter: sprødstegt kylling i en tyk, sursød sauce med ananas og peberfrugt, serveret med ris.
Kyllingelår med bagte rodfrugter
Kyllingelår og rodfrugter bages sammen på én bageplade til en mør og saftig hverdagsret. Få opvask, meget smag og klar til bordet på under en time.
Andesteg med svesker og æbler
Hel and fyldt med svesker, æbler og løg, langtidsstegt til sprød skind og saftigt kød, serveret med en mørk skysauce. Den klassiske hovedret til Mortensaften og julemiddage i november og december.
Æbletærte
En mørdejsbund fyldt med skiver af syrlige æbler og pyntet med en tynd glasur af ribsgelé. En klassisk dansk dessert, der kræver få ingredienser og ingen avancerede kneb.
Smørrebrød med æg og rejer
Rugbrød med hårdkogt æg, pillede rejer og mayonnaise er en klassiker på det danske frokostbord. Enkel, mættende og altid velset til gæster.
Teriyaki-kylling
Kyllingelår i en sødt-salt teriyakisovs med ris og friske grøntsager. En hurtig hverdagsret med japansk smag, som de fleste kan lave uden opskrift efter første gang.
Forårsruller
Sprøde, hjemmerullede forårsruller med oksekød, gulerod og bønnespirer, friturestegt til de er gyldne. Serveres med en syrlig chilidip som forret eller snack.
Helstegt lammekølle
Rosastegt lammekølle med hvidløg og timian, hvide asparges, smørdampede kartofler og en let sky-sauce. Den klassiske danske påskemiddag.
Paella
Spansk ris- og skaldyrsret med kylling, rejer og safran, kogt langsomt i én bred pande. Den klassiske gæsteret, der samler hele bordet om ét fad.
Pandekager
Tynde danske pandekager stegt på panden, rullet eller foldet og drysset med sukker. Klassikeren til kaffebordet og børnefødselsdagen.
Stjerneskud
Rugbrød med stegt fisk, rejer, røget laks og kaviar, den mest overdådige af den danske smørrebrødsfamilie. Perfekt til frokostbordet, når der skal noget ekstra på bordet.
Palmemarvssalat med mango og avocado
En frisk, tropisk salat af palmemarv, mango og avocado med citron, chili og ristede peanuts. Hurtig at lave og serveres kold som forret eller tilbehør.
Græsk salat
Frisk salat med tomat, agurk, rødløg, oliven og feta i olivenolie og oregano. Klar på ti minutter og perfekt til grillaftener.
Hummus
Cremet dip af kikærter, tahin, citron og hvidløg. Serveres kold med grøntsagsstænger eller fladbrød som tilbehør eller snack.
Hjemmelavet pizza med skinke og champignon
Klassisk fredagspizza med hjemmelavet dej, tomatsauce, mozzarella, skinke og champignon. Enkel opskrift, som hele familien kan lave sammen.
Leverpostej med bacon og rødbeder
Hjemmelavet leverpostej bagt i ovnen og serveret lun på rugbrød med sprødt bacon og syltede rødbeder. Klassisk dansk frokost, som den ser ud i enhver madpakke.
Havregrød
Varm havregrød kogt på mælk og vand, toppet med kanel, brunt sukker og en klat smør. Den klassiske danske morgenmad, som stadig laves i køkkener over hele landet.
Tacos med oksekød
Sprøde tacoskaller fyldt med krydret oksekød, frisk salat, tomat og cremefraiche. Den amerikansk-mexicanske fredagsret, danske familier har gjort til deres egen.
Cheeseburger
Hjemmelavet bøf i burgerbolle med smeltet ost, syltede agurker og en let syrlig dressing. Fredagens svar på fastfood, lavet fra bunden på 30 minutter.
Fransk løgsuppe
Langsomt karamelliserede løg i en dyb bouillon med rødvin, toppet med ristet baguette og smeltet gruyère under grillen. Klassisk fransk vinterret, der kræver tid, men ikke teknik.
Fastelavnsboller
Klassiske hvedeboller fyldt med flødeskum og syltetøj, dækket med et tyndt lag glasur. Den traditionelle bagning til fastelavn, som passer lige godt på kaffebordet og i børnehænder.
Pad thai
Woksprøjtede rissnudler med kylling, rejer, æg og peanuts i en sød, salt og syrlig sauce. Den thailandske klassiker, som er hurtigere og billigere at lave selv end at bestille som takeaway.
Klassisk lasagne
Lag på lag af pastaplader, kødsovs og bechamel, bagt sprød og gylden med masser af ost. Den danske hverdagsfavorit, som alle kender opskriften på, men sjældent skriver ned.
Butter chicken
Mør kylling i en cremet tomatsauce med smør, fløde og varme krydderier. Den indiske restaurantklassiker, som er blevet en fast del af den danske fredagsmiddag.
Pasta med kødsovs
Klassisk italiensk-inspireret kødsovs med hakket kød og tomat, serveret over spaghetti. Danskernes ubestridte pastafavorit, lavet fra bunden på under en time.
Rejecocktail
En klassisk dansk forret med rejer, avocado og cocktailsovs serveret i glas. Perfekt til nytårsaften og julefrokosten.
Hjemmebagt rugbrød
Tungt, saftigt rugbrød med hele rugkerner, solsikkekerner og hørfrø, grundstenen i den danske madpakke og smørrebrødstraditionen.
Grønkålssalat med æble og ristede mandler
En frisk efterårssalat af rå, massereret grønkål med syrlige æbleskiver og ristede mandler. Hurtig, vegansk og perfekt til dagene, hvor grønkålen er på sit bedste.
Rødkål
Syltet, sødlig rødkål kogt mør med æble, eddike og ribsgelé. Den danske klassiker til andesteg og frikadeller, der også holder hele vinteren.
Gule ærter med flæsk
Tyk ærtesuppe kogt på gule ærter, saltet flæsk og pølse. Vintermad, der har holdt danske familier varme siden før centralvarme var opfundet.
Svensk pølseret
Skiver af pølse og kartoffelbrikker i en cremet ketchupsauce. En hurtig gryderet, der har stået på danske middagsborde siden firserne.