Kartoffelsalat
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Kartoffelsalaten kom til Danmark via det tyske køkken, hvor den oftest blev serveret lun med eddike og bacon. Den danske udgave gik en anden vej: kold, med mayonnaise og cremefraiche, og med purløg som det eneste grønne, man kunne regne med at have i haven.
Den hører til ved grillen, til sankthans og til alle de sommerfester, hvor maden står på et bord i haven og gæsterne selv finder en tallerken. Salaten har den fordel, at den skal laves i forvejen, den bliver bedst efter en tur i køleskabet, hvor kartoflerne får tid til at trække smag af dressingen.
Vigtigst er valget af kartoffel. Fastkogende sorter holder formen, mens melede kartofler falder sammen til mos, så snart de møder en dressing. Skær dem i skiver eller kvarte, ikke i terninger, så de ikke smuldrer.
Sådan gør du
- 1
Kog kartoflerne
Skrub kartoflerne, og læg dem i en gryde med koldt vand, så de er dækket. Tilsæt salt, og kog dem møre ved svag varme. Prik i den største med en spids kniv, den skal glide let ind uden at kartoflen falder fra hinanden.
- 2
Afkøl
Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af i gryden i et par minutter. Bred dem ud på et fad, og lad dem køle helt af. Varme kartofler suger dressingen til sig og bliver grødede.
- 3
Rør dressingen
Bland mayonnaise, cremefraiche, dijonsennep, eddike og sukker i en stor skål. Smag til med citronsaft, salt og friskmalet sort peber. Dressingen skal være tydeligt syrlig, kartoflerne tager meget af smagen.
- 4
Skær kartoflerne
Pil kartoflerne, hvis du vil have en helt klassisk salat, eller lad skrællen sidde på de mindste. Skær dem i skiver på cirka en halv centimeter eller i kvarte.
- 5
Bland
Vend kartoflerne forsigtigt i dressingen sammen med rødløg og syltet agurk. Brug en dejskraber og få store tag, så skiverne holder formen. Rør det halve af purløgen i.
- 6
Køl
Dæk skålen, og sæt salaten i køleskabet i mindst en time, så smagen falder til ro. Smag den til igen med salt, peber og citronsaft inden servering, og drys resten af purløgen over.
Et par tip
Brug fastkogende kartofler som Asterix eller Sava. Melede bagekartofler falder sammen i dressingen.
Kog kartoflerne dagen før, og hold dem kolde. Så tager selve salaten tyve minutter.
Skal salaten stå ude i haven, så sæt skålen i en større skål med isvand. Mayonnaise og sol er ikke venner.
Servering
Serveres kold til grillede koteletter, pølser, frikadeller eller kylling. Et godt rugbrød og en skål syltede rødbeder gør den til frokost i sig selv.
Opbevaring
Kartoffelsalaten holder sig to til tre dage i køleskabet i en lukket beholder. Den må ikke stå ved stuetemperatur i mere end to timer, og den kan ikke fryses, da dressingen skiller og kartoflerne bliver grynede.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 530 kcal |
|---|---|
| Fedt | 35 g |
| heraf mættet fedt | 7 g |
| Kulhydrat | 44 g |
| heraf sukkerarter | 6 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 7 g |
| Salt | 1 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse kartoffelsalat?
- Nej. Dressingen skiller i frosten, og kartoflerne bliver melede og vandede efter optøning.
- Hvor længe kan kartoffelsalat holde sig i køleskabet?
- To til tre dage i en lukket beholder. Den skal stå koldt hele tiden og må maksimalt være ude af køleskabet i to timer.
- Kan jeg lave kartoffelsalaten dagen før?
- Ja, den bliver faktisk bedre af at trække natten over. Rør den igennem, smag den til med salt og citronsaft, og drys purløgen over lige inden servering.
- Hvad kan erstatte cremefraiche i kartoffelsalaten?
- Yoghurt naturel giver en lettere og mere syrlig salat, og mere mayonnaise giver en fyldigere. Brug samme samlede mængde dressing.
- Hvilke kartofler er bedst til kartoffelsalat?
- Fastkogende sorter, gerne nye danske sommerkartofler. Melede bagekartofler smuldrer, så snart de vendes i dressingen.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,239 US$
- 1 min. 41 sek.
- 5
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 27. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-opus-5 | 8.385 ind · 3.346 ud tokens | 56,7 sek. | 0,126 US$ |
| 27. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.576 ind · 140 ud tokens | 2,5 sek. | 0,007 US$ |
| 27. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-max | 1 billede | 22,8 sek. | 0,070 US$ |
| 27. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-opus-5 | 1.680 ind · 979 ud tokens | 13,8 sek. | 0,033 US$ |
| 27. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.755 ind · 37 ud tokens | 2,6 sek. | 0,004 US$ |