Leverpostej med bacon og rødbeder
Af Smagsarkivet
- Mellem
- 4 personer
Leverpostej har hørt til den danske frokostbord i generationer, billig, mættende og lavet af de dele af dyret, man ikke lod gå til spilde. Opskriften stammer fra en tid, hvor intet blev smidt ud, og hvor en god leverpostej kunne strække sig over flere dages madpakker.
Kombinationen med bacon og rødbeder er det, man i dag kalder den 'rigtige' leverpostejmad, sprødt, syrligt og fedt i én mundfuld. Det er ikke fint smørrebrød, det er hverdagsmad, og det skal det blive ved med at være.
Sådan gør du
- 1
Kog rødbederne af
Bring eddike, sukker, vand og laurbærblad i kog i en lille gryde. Læg de kogte rødbedeskiver i lagen og lad dem trække, mens du laver leverpostejen.
- 2
Blend leveren
Kør svinelever og flæsk til en jævn masse i en foodprocessor.
- 3
Svits løg
Smelt smør i en pande og svits løg blødt uden at det tager farve.
- 4
Bland dejen
Rør løg, hvedemel, sødmælk, æg, salt og hvid peber i lever-massen til en jævn, flydende dej.
- 5
Bag leverpostejen
Hæld dejen i en smurt ovnfast form og læg laurbærbladene i toppen. Bag ved 160 °C i cirka 60 minutter, til leverpostejen har en centrumtemperatur på mindst 70 °C og er fast at skære i.
- 6
Steg bacon
Steg baconskiverne sprøde på en pande ved middel varme.
- 7
Lad leverpostejen trække
Lad leverpostejen stå 10-15 minutter, før den skæres i skiver.
- 8
Servér
Læg lune skiver leverpostej på rugbrødsskiver, top med sprødt bacon og de syltede rødbeder.
Et par tip
Skær leverpostejen, mens den stadig er lun, den smager bedst, når fedtet ikke er stivnet.
Sylt gerne rødbederne dagen før, så de får mere tid til at trække smag.
Steg baconet, lige før du serverer, så det forbliver sprødt.
Det skal du bruge
- Ovnfast form
- Foodprocessor
Servering
Servér på mørkt rugbrød med rigeligt bacon og rødbeder, og gerne en klat sennep til.
Opbevaring
Leverpostejen holder sig 3-4 dage i køleskab tildækket. Kan fryses i op til 2 måneder, tø den langsomt op i køleskabet før brug.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 870 kcal |
|---|---|
| Fedt | 44 g |
| heraf mættet fedt | 17 g |
| Kulhydrat | 62 g |
| heraf sukkerarter | 19 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 50 g |
| Salt | 3 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse leverpostej med bacon og rødbeder?
- Selve leverpostejen kan fryses i op til 2 måneder, men gør det uden bacon og rødbeder på. Tø den langsomt op i køleskabet og steg nyt bacon til servering.
- Hvor lang tid holder leverpostejen i køleskabet?
- Leverpostejen holder sig 3-4 dage i køleskabet, tildækket. Rødbederne kan gemmes i lagen i samme periode.
- Kan man lave leverpostejen i forvejen?
- Ja, den kan med fordel bages dagen før og varmes let igennem eller serveres kold. Sylt også rødbederne dagen før, så de når at trække smag.
- Hvordan ved jeg, at leverpostejen er færdig og sikker at spise?
- Leverpostejen skal have en centrumtemperatur på mindst 70 °C, da den indeholder svinelever og flæsk. Brug et stegetermometer for at være sikker, den skal desuden være fast at skære i.
- Kan man erstatte flæsket med noget andet?
- Du kan bruge almindeligt baconudskæring i tern eller fed svinekam i stedet for flæsk, blot skal fedtprocenten være tilsvarende for at bevare den rette konsistens. Steg altid postejen til mindst 70 °C i centrum, uanset hvilket svinekød du bruger.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,155 US$
- 2 min. 6 sek.
- 7
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 4. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 6.869 ind · 4.786 ud tokens | 1 min. 3 sek. | 0,062 US$ |
| 4. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.553 ind · 14 ud tokens | 1,3 sek. | 0,002 US$ |
| 4. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 15,3 sek. | 0,030 US$ |
| 23. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-opus-5 | 1.713 ind · 1.266 ud tokens | 24,3 sek. | 0,040 US$ |
| 27. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.724 ind · 42 ud tokens | 1,9 sek. | 0,004 US$ |
| 28. sep. 2026 | Skrev spørgsmål og svar | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.445 ind · 539 ud tokens | 11,2 sek. | 0,010 US$ |
| 28. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.504 ind · 243 ud tokens | 5,4 sek. | 0,007 US$ |