Kan man fryse tom yum suppe?

Frys suppebunden uden rejer i op til 3 måneder, og kog friske rejer i den, når den tøs op. Rejer, der har været frosset to gange, bliver melede.

Hvad kan erstatte citrongræs og kaffirlimeblade?

Intet rammer helt, men findes de ikke friske, kan de købes frosne i asiatiske butikker og de fleste større supermarkeder. I nødstilfælde giver et par strimler limeskal og ekstra limesaft en syrlighed, der peger i den rigtige retning.

Kan jeg bruge kylling i stedet for rejer?

Ja, skær 400 g kyllingebryst i strimler og lad dem simre i suppen, til de har en centrumtemperatur på 75 °C, cirka 6 til 8 minutter.

Hvorfor er min suppe mere stærk end syrlig?

Limesaften skal tilsættes til sidst og i rigelig mængde, for syren forsvinder ved kogning. Mangler der balance, så pres mere lime i, inden du skruer op for chilien.

Kan suppen laves i forvejen til gæster?

Kog bunden med citrongræs, limeblade, ingefær og champignon dagen før, og tilsæt rejer, limesaft og krydderurter lige inden servering.

SMAGS
ARKIVETSøg

HovedretAI-genereret

Tom yum suppe

Name: Tom yum suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Thai
Ingredients: 15 dl hønsebouillon; 2 stang citrongræs, knust med bagsiden af en kniv og skåret i stykker; 20 g ingefær, i tynde skiver, eller galangal; 5 stk kaffirlimeblade, let knuste; 2 fed hvidløg, i tynde skiver; 2 stk chili, i skiver, kerner fjernet for mindre styrke; 250 g champignon, i kvarte; 2 stk tomat, i både; 400 g rejer, rå og pillede, optøede; 3 spsk fiskesauce; 2 stk lime, saften; 1 tsk sukker; 1 dl kokosmælk (valgfri), for en cremet udgave; salt, efter smag; 3 stk forårsløg, i tynde ringe; 1 håndfuld koriander, groft hakket; 300 g jasminris (valgfri), kogt, til servering

Af Smagsarkivet29. oktober 2026

Tid: 35 min
Sværhedsgrad: Nemt
Portioner: 4 personer

Tom yum kommer fra det centrale Thailand, hvor navnet dækker en hel familie af supper: tom betyder kogt, og yum henviser til den syrlige og stærke smagssætning, man ellers kender fra thailandske salater. Varianten med rejer, tom yum goong, er den, der er endt på menukortet hos stort set alle danske thairestauranter.

Suppen findes i to udgaver: den klare, og den cremede med kokosmælk. Her er grundopskriften den klare, men der er en skefuld kokosmælk i vente, hvis man gerne vil have den rundere version. Smagen bygger på citrongræs, limeblade og galangal, og de tre ting er ikke til at erstatte med citronskal og almindelig ingefær uden at det kan smages. Ingefær kommer dog tættere på end ingenting.

Husk at citrongræs og limeblade koger smagen af, men ikke bliver møre. De bliver liggende i skålen som duftende pynt, og dem spiser man uden om, præcis som på restauranten.

Skål med tom yum suppe med rejer, champignon, tomat, chili og koriander, serveret med jasminris og limebåde — AI-genereret billede. Retten er ikke fotograferet.

Sådan gør du

1
Kog bunden
Bring hønsebouillon i kog i en gryde. Tilsæt citrongræs, ingefær, kaffirlimeblade, hvidløg og halvdelen af chilien, og lad det koge ved svag varme under låg, så smagen trækker ud.
10 min
2
Grøntsager i
Tilsæt champignon og tomat, og lad suppen koge videre, til champignonerne er møre.
5 min
3
Smag til
Rør fiskesauce, limesaft og sukker i suppen. Smag til med salt og resten af chilien, så balancen mellem syrligt, salt og stærkt passer dig. Rør kokosmælken i, hvis du vil have den cremede udgave.
4
Rejerne til sidst
Skru ned, så suppen kun lige simrer, og læg rejerne i. Lad dem trække, til de er helt lyserøde og faste hele vejen igennem. De skal ikke koge hårdt, så bliver de seje.
3 min
5
Anret
Fordel suppen i skåle med rejer, champignon og tomat i hver portion. Top med forårsløg og koriander. Citrongræs og limeblade spises ikke, men må gerne blive i skålen. Servér eventuelt kogte jasminris ved siden af.

Et par tip

Smag til i den rækkefølge: først fiskesauce, så limesaft, til sidst chili. Styrken kan ikke trækkes ud igen.

Har du kun kogte rejer, så kom dem i gryden efter du har slukket for varmen, og lad dem blive varme i et minut.

Frosne rejer afgiver vand. Lad dem dryppe godt af, inden de kommer i gryden, ellers bliver suppen tynd i smagen.

Servering

Serveres rygende varm i dybe skåle med en skål kogte jasminris ved siden af, eventuelt med ekstra limebåde og friske chiliskiver på bordet.

Opbevaring

Suppen holder sig 2 dage i køleskab i tæt beholder. Varm den forsigtigt op uden at koge, så rejerne ikke bliver seje. Suppebunden uden rejer kan fryses i op til 3 måneder.

Næringsindhold pr. portion

Energi	140 kcal
Fedt	2 g
heraf mættet fedt	0 g
Kulhydrat	6 g
heraf sukkerarter	4 g
Kostfibre	2 g
Protein	24 g
Salt	5 g

Vejledende værdier, beregnet ud fra ingredienserne.

Spørgsmål og svar

Kan man fryse tom yum suppe?: Frys suppebunden uden rejer i op til 3 måneder, og kog friske rejer i den, når den tøs op. Rejer, der har været frosset to gange, bliver melede.
Hvad kan erstatte citrongræs og kaffirlimeblade?: Intet rammer helt, men findes de ikke friske, kan de købes frosne i asiatiske butikker og de fleste større supermarkeder. I nødstilfælde giver et par strimler limeskal og ekstra limesaft en syrlighed, der peger i den rigtige retning.
Kan jeg bruge kylling i stedet for rejer?: Ja, skær 400 g kyllingebryst i strimler og lad dem simre i suppen, til de har en centrumtemperatur på 75 °C, cirka 6 til 8 minutter.
Hvorfor er min suppe mere stærk end syrlig?: Limesaften skal tilsættes til sidst og i rigelig mængde, for syren forsvinder ved kogning. Mangler der balance, så pres mere lime i, inden du skruer op for chilien.
Kan suppen laves i forvejen til gæster?: Kog bunden med citrongræs, limeblade, ingefær og champignon dagen før, og tilsæt rejer, limesaft og krydderurter lige inden servering.

Retten hører til

Samlinger

Relaterede opskrifter

Grillede kyllingespyd med peberfrugt, courgette og rødløg på et hvidt fad med persille og citronbåde

Hovedret

Sådan blev den til

Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.

Pris: 0,256 US$
Tid: 1 min. 46 sek.
Modelkald: 5
Sikkerhedstjek: Godkendt

Dato	Skridt	Model	Forbrug	Tid	Pris
29. okt. 2026	Skrev opskriften	anthropic/claude-opus-5	9.172 ind · 3.919 ud tokens	57 sek.	0,144 US$
29. okt. 2026	Tjekkede madsikkerheden	anthropic/claude-sonnet-5	2.662 ind · 163 ud tokens	2,7 sek.	0,007 US$
29. okt. 2026	Lavede billedet	bfl/flux-2-max	1 billede	27 sek.	0,070 US$
29. okt. 2026	Beregnede næringsindhold	anthropic/claude-opus-5	1.772 ind · 888 ud tokens	13,9 sek.	0,031 US$
29. okt. 2026	Satte tags	anthropic/claude-sonnet-5	1.721 ind · 29 ud tokens	1,5 sek.	0,004 US$

Tom yum suppe

Sådan gør du

Kog bunden

Grøntsager i

Smag til

Rejerne til sidst

Anret