Stjerneskud
Af Smagsarkivet
- Mellem
- 4 personer
Stjerneskud er en dansk restaurantopfindelse fra midten af 1900-tallet, opstået på de frokostrestauranter og konditorier, der konkurrerede om at lave det mest righoldige stykke smørrebrød. Navnet kommer af det stjerneformede udtryk, toppingerne danner, når de er lagt pænt op på fisken.
Retten hører til den mere fine ende af smørrebrødsbordet og bliver ofte serveret ved runde fødselsdage, jubilæer eller når familien samles til en rigtig frokost. Den er ikke noget, man laver hver dag, men den er heller ikke sværere, end at den kan stables sammen på et almindeligt køkkenbord.
Sådan gør du
- 1
Klargør fisken
Vend torskefilet i hvedemel, dernæst i pisket æg og til sidst i rasp, så stykkerne er dækket helt. Krydr med salt og peber.
- 2
Steg fisken
Smelt smør på en pande ved middel varme og steg torskefilet 4 minutter på hver side, til panelagen er gyldenbrun og fisken er hvid og flager let, når den prikkes med en gaffel.
- 3
Smør rugbrødet
Smør rugbrødsskiverne med smør og læg et lag isbergsalat på hver skive.
- 4
Byg stjerneskuddet
Læg et stykke stegt fisk på hver skive rugbrød. Fordel rejerne ovenpå og tilføj en klat mayonnaise.
- 5
Læg røget laks på
Læg 2 skiver røget laks foldet let sammen på hvert stykke, så de danner en bue over toppingen.
- 6
Afslut med kaviar og garniture
Læg en teskefuld kaviar midt på hvert stykke og pynt med en kvist dild og en skive citron.
Et par tip
Brug koldrøget laks, det giver den bedste konsistens sammen med den varme, stegte fisk.
Kaviaren skal lægges på lige før servering, så den ikke bløder ud i mayonnaisen.
Server stjerneskuddet, så snart fisken er stegt, det holder sig ikke godt, hvis det står og trækker.
Servering
Server som en del af et større smørrebrødsbord eller som en frokosthovedret alene, gerne med en kold pilsner eller en snaps til.
Opbevaring
Stjerneskud smager bedst nybygget. Komponenterne kan forberedes hver for sig og opbevares i køleskab i op til et døgn, men saml først smørrebrødet, når det skal serveres, da rugbrødet ellers bliver blødt.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 640 kcal |
|---|---|
| Fedt | 33 g |
| heraf mættet fedt | 11 g |
| Kulhydrat | 37 g |
| heraf sukkerarter | 2 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 44 g |
| Salt | 4 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse stjerneskud?
- Nej, det anbefales ikke. Rejer, mayonnaise, røget laks og kaviar ændrer konsistens ved frost, og rugbrødet bliver blødt, når det tør op.
- Hvor længe kan man gemme stjerneskud?
- Det samlede smørrebrød holder sig ikke, det skal spises med det samme. Komponenterne kan dog ligge adskilt i køleskabet i op til et døgn, inden du samler dem.
- Kan man bruge varmrøget laks i stedet for koldrøget?
- Ja, men konsistensen bliver fastere og mindre silkeblød. Koldrøget laks giver den klassiske kontrast til den varme, stegte fisk.
- Hvad kan man servere til stjerneskud?
- Server det som en del af et stort smørrebrødsbord eller alene som frokosthovedret, gerne med en kold pilsner eller en snaps.
- Kan man forberede stjerneskud i forvejen?
- Du kan stege fisken og pille rejerne i forvejen og opbevare delene køligt, men saml først brødet med pålæg, mayonnaise og kaviar lige inden servering.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,173 US$
- 2 min. 8 sek.
- 9
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 5. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 7.189 ind · 4.922 ud tokens | 1 min. 4 sek. | 0,064 US$ |
| 5. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.538 ind · 82 ud tokens | 2,2 sek. | 0,002 US$ |
| 5. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 10,6 sek. | 0,030 US$ |
| 29. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-opus-5 | 1.700 ind · 996 ud tokens | 13,3 sek. | 0,033 US$ |
| 3. okt. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.721 ind · 29 ud tokens | 1,5 sek. | 0,004 US$ |
| 4. okt. 2026 | Skrev spørgsmål og svar | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.422 ind · 831 ud tokens | 12,6 sek. | 0,013 US$ |
| 4. okt. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.409 ind · 464 ud tokens | 6,3 sek. | 0,009 US$ |
| 6. okt. 2026 | Skrev spørgsmål og svar | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.422 ind · 473 ud tokens | 8,7 sek. | 0,010 US$ |
| 6. okt. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.405 ind · 335 ud tokens | 4,3 sek. | 0,008 US$ |