Svensk pølseret
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Svensk pølseret, eller korvstroganoff som den kaldes derhjemme i Sverige, er en af de retter, der sneg sig ind i det danske køkken i løbet af 1980'erne og aldrig helt forsvandt igen. Navnet stroganoff har intet at gøre med den russiske oprindelse, det er bare blevet hængende, fordi saucen minder om en sød, ketchuppræget udgave af en cremet sauce.
Retten kræver hverken sjældne råvarer eller lang tilberedningstid, og det er nok forklaringen på dens overlevelse: pølse, kartofler, fløde og ketchup er ting, de fleste altid har haft i køkkenet.
Sådan gør du
- 1
Kog kartoflerne
Kog kartoffelternene i letsaltet vand, til de er møre.
- 2
Steg pølseskiverne
Steg pølseskiverne på en pande i lidt af smørret, til de er gyldne og igennemvarme. Tag dem af panden.
- 3
Sauter løget
Steg det finthakkede løg i resten af smørret på samme pande, til det er blødt og gennemsigtigt.
- 4
Lav saucen
Rør ketchup og dijonsennep sammen med løget, og hæld pisket fløde i. Lad saucen småkoge et par minutter, til den samler sig.
- 5
Vend det sammen
Vend pølseskiverne og de kogte kartofler i saucen, og lad det simre sammen et par minutter. Smag til med salt og sort peber.
- 6
Server
Server retten varm med finthakket persille drysset over.
Et par tip
Brug en pølse med god bid, så den ikke falder helt sammen i saucen.
Ketchuppens sødme varierer meget mellem mærker, smag saucen til, før du salter for meget.
Retten kan varieres med lidt paprika i saucen for mere farve og smag.
Servering
Server med rugbrød eller almindeligt franskbrød til at dyppe i saucen.
Opbevaring
Holder sig 2 dage i køleskab i lufttæt beholder. Varmes op ved svag varme, evt. med en smule ekstra fløde, så saucen ikke skiller.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 700 kcal |
|---|---|
| Fedt | 49 g |
| heraf mættet fedt | 25 g |
| Kulhydrat | 40 g |
| heraf sukkerarter | 7 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 22 g |
| Salt | 4 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse svensk pølseret?
- Det kan den godt, men saucen skiller lidt ved optøning, fordi den er fløde og ketchupbaseret. Rør godt i den ved genopvarmning, evt. med lidt ekstra fløde, så den samler sig igen.
- Hvor lang tid holder svensk pølseret i køleskabet?
- Retten holder sig 2 dage i køleskab i en lufttæt beholder. Varm den op ved svag varme og tilsæt gerne en smule ekstra fløde, hvis saucen er skilt.
- Kan man bruge en anden pølse end falukorv?
- Ja, alt der kan skæres i skiver og har god bid fungerer, fx wienerpølser eller medisterpølse skåret i skiver. Hvis pølsen indeholder svinekød, skal den have en centrumtemperatur på mindst 70 °C, når den steges.
- Hvad kan man erstatte dijonsennep med?
- Almindelig dansk sennep kan bruges i stedet, men smager sødere og mildere, så juster mængden efter smag. Det ændrer ikke ved resten af fremgangsmåden.
- Kan man lave svensk pølseret i forvejen?
- Ja, den kan laves et par timer eller en dag i forvejen og varmes op ved svag varme lige inden servering. Tilsæt evt. lidt ekstra fløde ved opvarmningen, så saucen ikke skiller.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,155 US$
- 1 min. 49 sek.
- 8
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 3. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 5.563 ind · 3.239 ud tokens | 47,1 sek. | 0,044 US$ |
| 3. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.363 ind · 14 ud tokens | 2,2 sek. | 0,001 US$ |
| 3. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-pro-1.1 | 1 billede | 4,8 sek. | 0,040 US$ |
| 3. sep. 2026 | Nyt billede | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 16,2 sek. | 0,030 US$ |
| 9. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.601 ind · 2.149 ud tokens | 20,4 sek. | 0,025 US$ |
| 9. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.698 ind · 32 ud tokens | 3,3 sek. | 0,004 US$ |
| 10. sep. 2026 | Skrev spørgsmål og svar | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.168 ind · 554 ud tokens | 10,2 sek. | 0,010 US$ |
| 10. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.808 ind · 14 ud tokens | 1 sek. | 0,002 US$ |