Vegansk chili sin carne
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Chili con carne betyder chili med kød, og derfor har plantefolket døbt deres version chili sin carne: chili uden kød. Navnet er en lille sproglig provokation mod de texanske chilipurister, der i generationer har skændtes om, hvorvidt bønner overhovedet hører i en chili. Her er bønnerne hele pointen.
Retten er, trods navnet, mere amerikansk end mexicansk og har bredt sig til danske køkkener via pulverposer og studiekollektiver. Den plantebaserede udgave fungerer godt, fordi smagen i en chili først og fremmest kommer fra spidskommen, paprika, chili og tomat, ikke fra kødet. En teskefuld revet mørk chokolade til sidst giver den dybde, som en lang simretid ellers skal stå for.
Sådan gør du
- 1
Svits grøntsagerne
Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Svits løg, hvidløg, rød peberfrugt og gulerod, til løgene er bløde og klare.
- 2
Brun farsen
Skru op for varmen og tilsæt plantefars. Steg den, til den har taget farve og væsken er kogt af.
- 3
Rist krydderierne
Tilsæt tomatpuré, spidskommen, sød paprika, chilipulver og oregano. Rør rundt i et minut, så krydderierne ristes med i olien og mister det rå pulversmag.
- 4
Lad det simre
Hæld hakkede tomat og grøntsagsbouillon i gryden. Bring det i kog, skru ned og lad chilien simre uden låg, til den er tyknet.
- 5
Bønner og majs
Rør kidneybønner og majs i og lad chilien simre videre, så bønnerne bliver varme og tager smag.
- 6
Smag til
Rør den revne mørke chokolade i og smag chilien til med salt og sort peber. Virker den flad, så giv den et par dråber lime eller lidt mere chilipulver.
- 7
Server
Fordel chilien i skåle og top med hakket koriander og skiver af avocado. Sæt limebåde på bordet, så man selv kan presse over.
Et par tip
Kog chilien uden låg. Den skal tykne, ikke blive suppe, og plantefars binder mindre væske end oksekød.
Plantefars smager tydeligt af sig selv, indtil den er brunet ordentligt. Giv den tid på panden, før væsken kommer i.
Har du ingen plantefars, kan 2 dl tørrede grønne eller brune linser koges med i tomatsaucen i stedet, så skal der 3 dl ekstra bouillon i.
Servering
Server chilien med kogte ris, et godt brød eller bagt kartoffel. Vegansk cremefraiche eller en skål guacamole ved siden af dæmper styrken, og tacoskaller gør den til en ret, børn selv kan samle.
Opbevaring
Chilien holder sig 3 til 4 dage i køleskab i en tætsluttende beholder og bliver bedre af en dag. Den kan fryses i op til 3 måneder og tøs bedst op natten over i køleskabet, inden den varmes langsomt op i en gryde.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 580 kcal |
|---|---|
| Fedt | 23 g |
| heraf mættet fedt | 3 g |
| Kulhydrat | 49 g |
| heraf sukkerarter | 16 g |
| Kostfibre | 19 g |
| Protein | 32 g |
| Salt | 2 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse vegansk chili sin carne?
- Ja, den tåler frost i op til 3 måneder. Frys den i portioner og varm den op i gryde med en skvæt vand, da den tykner i fryseren.
- Hvad er forskellen på chili con carne og chili sin carne?
- Con carne betyder med kød, sin carne betyder uden. Her står plantefars og kidneybønner for fylden, mens krydderierne er de samme.
- Kan jeg lave chilien dagen før?
- Ja, og den bliver bedre af det. Køl den hurtigt ned, sæt den i køleskabet og varm den igennem ved middel varme inden servering.
- Hvad kan erstatte plantefarsen?
- Tørrede linser, sojagranulat eller en ekstra dåse bønner fungerer alle. Linser og granulat skal have ekstra væske og lidt længere simretid.
- Hvordan gør jeg chilien mildere til børn?
- Halver chilipulveret og lad gryden koge uden ekstra chili. Sæt i stedet chiliflager eller tabasco på bordet til dem, der vil have mere.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,271 US$
- 1 min. 49 sek.
- 5
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 13. okt. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-opus-5 | 8.870 ind · 4.100 ud tokens | 54 sek. | 0,147 US$ |
| 13. okt. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.665 ind · 19 ud tokens | 1,6 sek. | 0,006 US$ |
| 13. okt. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-max | 1 billede | 28,4 sek. | 0,070 US$ |
| 13. okt. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-opus-5 | 1.794 ind · 1.455 ud tokens | 18,8 sek. | 0,045 US$ |
| 13. okt. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.742 ind · 30 ud tokens | 1,4 sek. | 0,004 US$ |