Thai grøn karry med kylling
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Grøn karry, på thai kaldet gaeng keow wan, hører til de karryer, der laves på en pasta af friske grønne chili, citrongræs, galangal og korianderrod. I Thailand er den ofte så stærk, at danskere ville kalde det en misforståelse, men i den version, der er landet i danske køkkener, er kokosmælken rigelig, og styrken bliver noget man selv bestemmer med skefuldene af karrypasta.
Retten kom for alvor ind i de danske hjem, da kokosmælk og karrypasta flyttede fra specialbutikker til almindelige supermarkeder. I dag står den side om side med pad thai som det, man laver, når aftensmaden skal være hurtig, men ikke kedelig. Den tåler også at blive lavet med det, der står i køleskabet: courgette, peberfrugt, bønnespirer, og kyllingen kan skiftes ud med rejer.
Sådan gør du
- 1
Kog risene
Skyl jasminrisene i koldt vand, indtil vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 6 dl vand og en knivspids salt, giv det et opkog, læg låg på og lad risene koge ved lavest mulige varme. Tag gryden af varmen og lad den stå med låg, til karryen er færdig.
- 2
Steg karrypastaen
Varm olivenolien op i en stor sauterpande eller gryde. Steg den grønne karrypasta i 1 minut, så den dufter, og tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Steg videre et par minutter, indtil løgene er bløde.
- 3
Brun kyllingen
Skru op for varmen og kom kyllingestrimlerne i. Vend dem rundt i pastaen, indtil de er hvide på ydersiden.
- 4
Lad karryen simre
Hæld kokosmælken ved, rør rundt og lad karryen simre uden låg. Tilsæt courgette og rød peberfrugt efter de første 5 minutter, så de stadig har bid til sidst. Kyllingen skal have en centrumtemperatur på mindst 75 °C, før den er færdig.
- 5
Smag til
Rør de frosne grønne ærter i og lad dem varme igennem i 2 minutter. Smag karryen til med fiskesauce, sukker, limesaft og salt. Vil du have den stærkere, rører du mere grøn karrypasta i og lader den simre et par minutter mere.
- 6
Server
Tag gryden af varmen og rør halvdelen af basilikum og koriander i. Fordel risene i dybe tallerkener, kom karryen ved og top med resten af krydderurterne, forårsløg og eventuelt hakkede peanuts.
Et par tip
Steg altid karrypastaen i olie, før kokosmælken kommer i. Det er dér, duften af citrongræs og galangal bliver til noget.
Karrypastaer varierer voldsomt i styrke. Start med 1 spsk, smag til, og læg mere i undervejs.
Lad karryen simre uden låg, så den tykner. Med låg bliver den en suppe.
Det skal du bruge
- stegetermometer
Servering
Server karryen i dybe tallerkener med jasminris, friske krydderurter og limebåde ved siden af. Et par skiver agurk eller en skål bønnespirer gør måltidet køligere mod styrken.
Opbevaring
Karryen holder sig 3 dage i køleskab i en lukket beholder og bliver kun bedre af en nat. Genopvarm den ved lav varme, så kyllingen ikke bliver tør. Risene opbevares separat og køles hurtigt ned.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 890 kcal |
|---|---|
| Fedt | 43 g |
| heraf mættet fedt | 33 g |
| Kulhydrat | 77 g |
| heraf sukkerarter | 11 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 47 g |
| Salt | 3 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse thai grøn karry med kylling?
- Ja, den kan fryses i op til 3 måneder. Kokosmælken kan skille lidt ved optøning, men den samler sig igen under langsom opvarmning og omrøring.
- Hvad kan jeg bruge i stedet for kylling?
- Rejer, torskefilet i tern eller faste grøntsager som champignon og bambusskud fungerer alle. Rejer og fisk skal kun have de sidste 3 til 4 minutter i gryden.
- Hvorfor er min karry tyndere end forventet?
- Den har ikke simret længe nok uden låg, eller kokosmælken er en light-variant. Lad den koge videre et par minutter mere, så den tykner.
- Kan retten laves uden fiskesauce?
- Ja, erstat den med sojasovs og lidt ekstra salt. Smagen bliver mindre dyb, men retten fungerer stadig.
- Kan jeg lave karryen i forvejen til gæster?
- Lav den dagen før og varm den langsomt op, men rør først de friske krydderurter i lige inden servering.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,264 US$
- 1 min. 42 sek.
- 5
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 10. okt. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-opus-5 | 8.740 ind · 3.753 ud tokens | 51,4 sek. | 0,138 US$ |
| 10. okt. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.789 ind · 19 ud tokens | 1,1 sek. | 0,006 US$ |
| 10. okt. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-max | 1 billede | 25,4 sek. | 0,070 US$ |
| 10. okt. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-opus-5 | 1.819 ind · 1.499 ud tokens | 18,9 sek. | 0,047 US$ |
| 10. okt. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.724 ind · 32 ud tokens | 1,3 sek. | 0,004 US$ |