Kylling tikka masala
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Tikka masala er indisk mad med britisk pas. Retten opstod efter alt at dømme i curryhusene i Storbritannien i 1960'erne og 70'erne, hvor man gav de grillede kyllingestykker, tikka, en sauce af tomat og fløde, så de passede bedre til britisk smag. I dag er den så udbredt, at den findes på stort set enhver indisk restaurant i Danmark, og nogle briter kalder den deres nationalret.
Hemmeligheden er todelt: kyllingen marineres i yoghurt og krydderier og ristes hårdt, inden den kommer i saucen. Det giver både stegeskorpe og mørt kød, og det er netop den forskel, der skiller tikka masala fra en almindelig flødecurry. Styrken bestemmer du selv med chilipulveret, men den klassiske version er mild nok til børn.
Sådan gør du
- 1
Marinér kyllingen
Rør yoghurt sammen med revet hvidløg, revet ingefær, garam masala, stødt spidskommen, sød paprika og salt. Vend kyllingestykkerne i marinaden, så de er helt dækket, og stil skålen koldt.
- 2
Rist kyllingen
Varm rapsolien op på en stor pande ved kraftig varme. Lad det meste af marinaden dryppe af kyllingen, og rist stykkerne i to hold, cirka 3 minutter på hver side, til de har farve. De skal ikke være gennemstegte endnu. Tag dem af panden, og sæt dem til side.
- 3
Svits løg og krydderier
Skru ned til middel varme, smelt smørret på samme pande, og svits det hakkede løg blødt uden at tage farve. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og svits et minut. Rør garam masala, malet koriander, stødt spidskommen, sød paprika, chilipulver og tomatpuré i, og lad krydderierne stege med i et minut, til de dufter.
- 4
Kog saucen
Tilsæt de hakkede tomater, skrab bunden fri, og lad saucen koge ved middel varme, til den er tyknet og mørkere i farven. Rør piskefløde og sukker i, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- 5
Færdiggør
Læg kyllingestykkerne tilbage i saucen sammen med den saft, der er samlet sig, og lad dem simre med, til de er gennemstegte. Kylling skal have en centrumtemperatur på mindst 75 °C, mål i det tykkeste stykke.
- 6
Server
Kog imens jasminrisene efter anvisningen på posen. Server tikka masalaen over risene, drysset med grofthakket koriander og med limebåde ved siden af.
Et par tip
Rist kyllingen i to hold. En overfyldt pande damper kødet i stedet for at give det den stegeskorpe, retten lever af.
Blender du saucen med en stavblender, inden kyllingen kommer i, bliver den glat som på restauranten.
Er saucen blevet for syrlig, hjælper en ekstra teskefuld sukker eller et par spiseskefulde fløde mere.
Det skal du bruge
- stegetermometer
Servering
Server med jasminris og naan eller fladbrød til at tørre saucen op med. Lidt kold yoghurt rørt med revet agurk og en klat mangochutney ved siden af gør måltidet komplet.
Opbevaring
Tikka masala holder sig 3 dage i køleskab i en tæt beholder og bliver kun bedre af en dag. Varm den langsomt op ved middel varme, og rør lidt vand eller fløde i, hvis saucen er blevet for tyk. Ris opbevares køligt og spises inden for 2 dage.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 850 kcal |
|---|---|
| Fedt | 44 g |
| heraf mættet fedt | 21 g |
| Kulhydrat | 65 g |
| heraf sukkerarter | 9 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 46 g |
| Salt | 2 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse kylling tikka masala?
- Ja, den kan fryses i op til 3 måneder. Fløden kan skille en smule ved optøning, men et grundigt omrør under langsom opvarmning samler saucen igen.
- Hvad er forskellen på butter chicken og tikka masala?
- Butter chicken er typisk sødere og mere smøret med en glat tomatsauce, mens tikka masala har flere krydderier, synlige løg og tydeligere ristet kylling.
- Kan jeg bruge kokosmælk i stedet for fløde?
- Ja, erstat fløden med samme mængde kokosmælk, så bliver retten laktosefri. Brug da også en plantebaseret yoghurt til marinaden.
- Kan retten laves i forvejen?
- Saucen kan koges dagen før og opbevares i køleskab, så mangler du kun at riste kyllingen og lade den simre færdig til mindst 75 °C.
- Hvordan gør jeg retten mildere til børn?
- Udelad chilipulveret helt og hold dig til paprika, garam masala og koriander. Styrken kan altid justeres på tallerkenen med lidt chili til de voksne.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,262 US$
- 1 min. 36 sek.
- 5
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 14. okt. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-opus-5 | 8.907 ind · 3.949 ud tokens | 50,8 sek. | 0,143 US$ |
| 14. okt. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.949 ind · 19 ud tokens | 1,3 sek. | 0,006 US$ |
| 14. okt. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-max | 1 billede | 24,1 sek. | 0,070 US$ |
| 14. okt. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-opus-5 | 1.892 ind · 1.176 ud tokens | 14,7 sek. | 0,039 US$ |
| 15. okt. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.716 ind · 43 ud tokens | 1,8 sek. | 0,004 US$ |