Butter chicken
Af Smagsarkivet
- Mellem
- 4 personer
Butter chicken, eller murgh makhani som retten hedder på hindi, blev opfundet i Delhi i 1950'erne, da en restaurant fandt på at genbruge tandoori-kylling i en sauce af smør, fløde og tomat, så kødet ikke blev tørt. Opskriften bredte sig til hver eneste indiske restaurant i Vesten og er i dag nok den ret flest danskere forbinder med indisk mad.
Herhjemme er butter chicken for længst rykket fra takeaway-menuen til hverdagskøkkenet. Den kræver ingen sjældne varer, kun tid nok til at kyllingen kan trække i sin marinade, mens sovsen simrer sig sammen.
Sådan gør du
- 1
Marinér kyllingen
Bland yoghurt, citronsaft, hvidløg, ingefær, garam masala, spidskommen, chilipulver og salt i en skål. Vend kyllingeternene i marinaden, dæk skålen til og sæt den i køleskabet.
- 2
Svits løget
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Svits løg, hvidløg og ingefær i 3-4 minutter, til løget er blødt og gennemsigtigt.
- 3
Tilsæt tomat
Rør tomatpuré i og lad den stege med i 1 minut. Tilsæt de hakkede tomater, garam masala, malet koriander og eventuelt chilipulver. Lad saucen simre ved svag varme i 10 minutter, til den er tyknet lidt.
- 4
Blend saucen
Blend saucen med en stavblender til den er jævn, hvis du foretrækker en helt cremet konsistens. Dette trin kan udelades, hvis du kan lide lidt struktur.
- 5
Tilbered kyllingen
Vend den marinerede kylling i saucen og lad det hele simre ved svag varme i 12-15 minutter, til kyllingen er gennemstegt og har en centrumtemperatur på mindst 75 °C.
- 6
Fuldend saucen
Rør pisket fløde i og smag til med sukker og salt. Lad det varme igennem uden at koge kraftigt.
- 7
Servér
Fordel butter chicken i skåle eller på fade, top med en klat piskefløde og hakket koriander.
Et par tip
Marinér kyllingen natten over, hvis du har tid, jo længere den trækker, jo mørere bliver kødet.
Blend saucen, hvis du ønsker den helt glatte restaurant-konsistens.
Server med basmatiris eller naan for at få al saucen med.
Det skal du bruge
- Stavblender
Servering
Server med basmatiris eller naanbrød og en klat køligt yoghurt ved siden af.
Opbevaring
Holder sig 3 dage i køleskab i lufttæt beholder. Kan fryses i op til 2 måneder. Varm grundigt igennem, til kyllingen igen når 75 °C.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 490 kcal |
|---|---|
| Fedt | 32 g |
| heraf mættet fedt | 19 g |
| Kulhydrat | 13 g |
| heraf sukkerarter | 8 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 38 g |
| Salt | 2 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse butter chicken?
- Ja, den kan fryses i op til 2 måneder i en lufttæt beholder. Varm den grundigt igennem ved optøning, til kyllingen igen når en centrumtemperatur på mindst 75 °C.
- Hvor længe holder butter chicken i køleskabet?
- Den holder sig 3 dage i køleskab i en lufttæt beholder. Server efter grundig genopvarmning til mindst 75 °C i kyllingen.
- Kan man erstatte piskefløde i butter chicken?
- Du kan bruge kokosmælk i stedet for piskefløde, det giver en lidt anderledes, men stadig cremet sauce. Cremefraiche 38% kan også bruges, men undlad at koge den kraftigt for at undgå udskilning.
- Hvad server man til butter chicken?
- Server med basmatiris eller naanbrød, som er gode til at få saucen med. En klat kold yoghurt naturel ved siden af giver et friskt modspil til de varme krydderier.
- Kan man marinere kyllingen til butter chicken dagen før?
- Ja, kyllingen kan med fordel marineres natten over i køleskab, det gør kødet mørere. Sørg for at kyllingen når en centrumtemperatur på mindst 75 °C, når den tilberedes.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,207 US$
- 2 min. 15 sek.
- 8
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 3. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 6.390 ind · 3.449 ud tokens | 43,8 sek. | 0,047 US$ |
| 3. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.730 ind · 14 ud tokens | 1,1 sek. | 0,002 US$ |
| 3. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-pro-1.1 | 1 billede | 5 sek. | 0,040 US$ |
| 3. sep. 2026 | Nyt billede | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 12,1 sek. | 0,030 US$ |
| 11. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.847 ind · 6.783 ud tokens | 56,7 sek. | 0,072 US$ |
| 12. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.731 ind · 43 ud tokens | 2,3 sek. | 0,004 US$ |
| 17. sep. 2026 | Skrev spørgsmål og svar | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.643 ind · 512 ud tokens | 9,7 sek. | 0,010 US$ |
| 17. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 2.135 ind · 14 ud tokens | 0,9 sek. | 0,002 US$ |