Grønkålssalat med æble og ristede mandler
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Grønkål har længe været en efterårs- og vinterklassiker i danske køkkener, men traditionelt er den endt i gryden som stuvning eller suppe. Rå grønkål er en nyere opdagelse herhjemme, selvom den har været en fast bestanddel af salatbarer i årevis.
Trikset er at massere kålen med citron og olie, så de seje blade blødgøres og bliver lettere at tygge. Kombinationen med syrlige æbler og ristede mandler giver en balance mellem bitter, sur, sød og nødder, uden at man behøver kød, ost eller andet for at gøre salaten mæt og interessant.
Sådan gør du
- 1
Rist mandlerne
Rist de hakkede mandler på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne og dufter. Rør ofte, så de ikke brænder på. Tag dem straks af panden og lad dem afkøle.
- 2
Skær og massér grønkålen
Skær grønkålen fint og læg den i en stor skål. Hæld halvdelen af citronsaften og 2 spiseskefulde olivenolie over, og massér kålen grundigt med hænderne i et par minutter, til bladene bliver mørkere og mere møre.
- 3
Lad kålen trække
Lad den masserede grønkål stå og trække ved stuetemperatur, mens du gør resten klar. Det gør bladene mere spiselige og mindre bitre.
- 4
Skær æblerne
Skær æblerne i tynde skiver eller stave. Vend dem straks med lidt af den resterende citronsaft, så de ikke bliver brune.
- 5
Lav dressingen
Pisk den resterende citronsaft sammen med olivenolie, dijonsennep og sukker i en lille skål. Smag til med salt og peber.
- 6
Saml salaten
Vend æbleskiverne og dressingen i skålen med grønkål. Fordel salaten på et fad eller i skåle, og drys de ristede mandler over til sidst.
Et par tip
Massér grønkålen grundigt, det er nøglen til, at den bliver spiselig rå og ikke sej.
Brug et syrligt æble som Granny Smith for det bedste modspil til den fede dressing.
Salaten kan gemme sig uden dressing i køleskabet et par dage, men tilsæt dressing og mandler først, når den skal serveres.
Servering
Server salaten som tilbehør til en efterårsmiddag, eller gør den til en let frokost med et stykke groft brød.
Opbevaring
Grønkålen kan holde sig massereret i køleskabet i op til 2 dage uden dressing. Med dressing og mandler bør salaten spises samme dag, da mandlerne mister sprødhed og æblerne bliver bløde.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 310 kcal |
|---|---|
| Fedt | 24 g |
| heraf mættet fedt | 3 g |
| Kulhydrat | 22 g |
| heraf sukkerarter | 11 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 7 g |
| Salt | 1 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse grønkålssalat med æble og mandler?
- Nej, salaten er ikke velegnet til frost, da grønkålen bliver vandet og æblerne mister sprødhed. Lav den frisk til den dag, du skal bruge den.
- Hvor lang tid kan grønkålssalaten holde sig i køleskabet?
- Den masserede grønkål uden dressing holder sig op til 2 dage i køleskabet. Med dressing og mandler bør salaten spises samme dag, da æblerne bliver bløde og mandlerne mister sprødheden.
- Kan man erstatte mandlerne med en anden nød?
- Ja, ristede hasselnødder eller valnødder fungerer fint i stedet for mandler. Rist dem på samme måde på en tør pande, til de dufter og er let gyldne.
- Kan man lave grønkålssalaten i forvejen?
- Ja, du kan massere grønkålen med citron og olie i forvejen og opbevare den køligt i op til 2 dage. Vent med at tilsætte dressing, æbleskiver og mandler til lige før servering, så salaten ikke bliver blød.
- Hvad kan man servere grønkålssalaten til?
- Salaten fungerer som tilbehør til en efterårsmiddag, for eksempel til stegt kød eller fisk. Den kan også stå alene som en let frokost sammen med et stykke groft brød.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,170 US$
- 1 min. 54 sek.
- 8
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 3. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 6.158 ind · 2.888 ud tokens | 40 sek. | 0,041 US$ |
| 3. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.515 ind · 14 ud tokens | 1,3 sek. | 0,002 US$ |
| 3. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-pro-1.1 | 1 billede | 5,9 sek. | 0,040 US$ |
| 3. sep. 2026 | Nyt billede | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 15,6 sek. | 0,030 US$ |
| 9. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.607 ind · 3.806 ud tokens | 34,4 sek. | 0,041 US$ |
| 9. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.766 ind · 41 ud tokens | 2 sek. | 0,004 US$ |
| 12. sep. 2026 | Skrev spørgsmål og svar | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.380 ind · 538 ud tokens | 9,5 sek. | 0,010 US$ |
| 12. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.953 ind · 14 ud tokens | 1,1 sek. | 0,002 US$ |