Ovnbagte rodfrugter
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Ovnbagte rodfrugter er ikke en opskrift, man har lært af en bedstemor eller fundet i en gammel kogebog. Det er den ret, der er opstået af, at man alligevel skulle tænde ovnen til stegen, og at gulerødder og pastinak lå i køleskabsskuffen og ventede.
Kombinationen af gulerod, pastinak og rødløg er blevet standarden i danske køkkener, fordi de tre bager ens, smager godt sammen og fylder tallerkenen op uden besvær. Det er søndagsmiddagens stille arbejdshest.
Sådan gør du
- 1
Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 200 °C almindelig ovn.
- 2
Skær rodfrugterne
Skær gulerod og pastinak i jævne stave, og skær rødløgene i bådeform.
- 3
Vend med olie og krydderi
Læg rodfrugter, rødløg og hvidløg på en bageplade. Vend det i olivenolie, timian, salt og peber, så det er dækket jævnt.
- 4
Bag rodfrugterne
Bag rodfrugterne midt i ovnen, til de er møre og har fået farve i kanterne. Vend dem en gang undervejs.
- 5
Server
Fjern timiankvistene og hvidløgsfedene, hvis de er kogt for hårdt til at spise, og server rodfrugterne varme.
Et par tip
Skær rodfrugterne i ens tykkelse, så de bliver møre samtidig.
Brug rigeligt med olie, det giver bedre karamellisering og en mere sprød kant.
Skift timian ud med rosmarin, hvis det er det, der er ved hånden.
Det skal du bruge
- Bageplade
- Bagepapir
Servering
Servér som tilbehør til stegt kød, for eksempel søndagsstegen, eller til en helstegt kylling. Fungerer også som varmt tilbehør til en simpel salat.
Opbevaring
Rester holder sig 3 til 4 dage i køleskab i en lufttæt beholder. Varm dem op i ovnen ved 180 °C i cirka 10 minutter for at få kanterne sprøde igen.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 210 kcal |
|---|---|
| Fedt | 11 g |
| heraf mættet fedt | 1 g |
| Kulhydrat | 25 g |
| heraf sukkerarter | 13 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 3 g |
| Salt | 1 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse ovnbagte rodfrugter?
- Ja, de kan fryses i op til 3 måneder, men de bliver blødere ved optøning, så de er bedst som tilbehør til gryderetter eller sauce bagefter.
- Kan man lave rodfrugterne i forvejen?
- Ja, skær dem gerne dagen før og opbevar dem i køleskabet, men bag dem først, når de skal serveres, for at bevare den sprøde kant.
- Kan man bruge andre rodfrugter?
- Ja, knoldselleri og rødbede fungerer godt i samme opskrift, men skal skæres lidt mindre, da de tager længere tid om at blive møre.
- Hvorfor bliver rodfrugterne bløde og ikke sprøde?
- Det sker typisk, hvis pladen er for fyldt eller olien for sparsom. Sørg for, at rodfrugterne ligger i et enkelt lag med luft mellem stykkerne.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,100 US$
- 1 min. 21 sek.
- 5
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 14. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 8.017 ind · 2.998 ud tokens | 43,5 sek. | 0,046 US$ |
| 14. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.641 ind · 14 ud tokens | 1,9 sek. | 0,002 US$ |
| 14. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 12,7 sek. | 0,030 US$ |
| 14. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.585 ind · 1.516 ud tokens | 16 sek. | 0,018 US$ |
| 14. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.755 ind · 35 ud tokens | 2,5 sek. | 0,004 US$ |