Kan man fryse tzatziki?

Nej. Yoghurten skiller, og agurken bliver vandet og slatten efter optøning. Lav hellere en frisk portion, det tager et kvarter.

Hvor længe holder tzatziki sig i køleskabet?

2 til 3 dage i en tætsluttende beholder. Hvidløgssmagen bliver kraftigere dag for dag.

Hvorfor bliver min tzatziki vandet?

Fordi agurken ikke er saltet og presset ordentligt af. Salt den revne agurk i 20 minutter og pres den hårdt i et viskestykke, inden den blandes i yoghurten.

Kan jeg bruge mynte i stedet for dild?

Ja, mynte er lige så græsk som dild og giver en friskere dip. Du kan også bruge halvt af hver.

Kan tzatziki laves dagen før?

Ja, og den bliver bedre af at stå nogle timer. Brug dog kun ét fed hvidløg, hvis den skal stå natten over.

TilbehørAI-genereret

Tzatziki

Name: Tzatziki
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Græsk
Ingredients: 1 stk agurk, groft revet; 1 tsk salt, til agurken; 4 dl yoghurt, græsk, 10 %; 2 fed hvidløg, finthakket eller revet; 2 spsk olivenolie; 0,5 stk citron, saften; 1 tsk eddike (valgfri), hvidvinseddike; 2 spsk dild, hakket, eller mynte; sort peber, efter smag, friskkværnet; salt, efter smag, til smagning

Af Smagsarkivet28. oktober 2026

Tid: 1 t 35 min
Sværhedsgrad: Nemt
Portioner: 4 personer

Tzatziki hører til gruppen af kolde yoghurtdips, der findes i hele det østlige Middelhav, fra græske tavernaer til tyrkisk cacık og indisk raita. Fælles for dem er, at de køler ned, hvor maden er stegt, krydret eller grillet, og derfor er tzatziki endt som fast følgesvend til kebab, souvlaki og alt hvad der kommer af en grill.

I Danmark kom tzatziki ind ad to døre: grillbaren og sommerhusgrillen. Begge steder er den blevet behandlet som en sovs, man hælder ud over kødet, hvilket grækerne nok ville løfte et øjenbryn ad, men resultatet er svært at argumentere imod.

Hele kunsten ligger i at få vandet ud af agurken. Springer man det over, får man en tynd, lyseblå yoghurt, der løber af tallerkenen. Salt og tålmodighed løser problemet.

Skål med tzatziki toppet med olivenolie og dild, serveret med fladbrød og citronbåd — AI-genereret billede. Retten er ikke fotograferet.

Sådan gør du

1
Riv agurken
Skyl agurken og riv den groft med skræl og det hele. Har agurken meget store kerner, skrabes de ud med en teske først.
5 min
2
Salt og dryp af
Bland den revne agurk med 1 tsk salt i en sigte over en skål, og lad den trække i 20 minutter. Saltet trækker vandet ud.
20 min
3
Pres vandet ud
Saml agurken i et rent viskestykke eller mellem hænderne og pres så meget væske ud som muligt. Der skal komme overraskende meget. Kassér væsken.
5 min
4
Rør dippen
Rør yoghurt, hvidløg, olivenolie, citronsaft og eventuelt eddike sammen i en skål. Vend den pressede agurk og den hakkede dild i.
3 min
5
Smag til
Smag til med salt og sort peber. Husk at agurken allerede er saltet, så gå forsigtigt frem.
2 min
6
Lad den hvile
Stil tzatzikien på køl i mindst en time, så hvidløget trækker igennem og smagen falder på plads. Rør rundt og smag til igen inden servering.
1 t

Et par tip

Brug tyk græsk yoghurt med 10 % fedt. Tynd yoghurt naturel giver en dip, der skiller og løber ud.

Revet hvidløg smager kraftigere end hakket, og alt hvidløg bliver skarpere, når dippen står natten over. Tag højde for det.

Vil du have den helt tyk, kan yoghurten dryppe af i et kaffefilter eller klæde i en halv time, inden den røres sammen.

Det skal du bruge

Råkostjern
Sigte
Rent viskestykke

Servering

Server til grillet lammekød, kebab, kyllingespyd eller frikadeller, eller som dip til varmt fladbrød og rå grøntsager. En skefuld på en tallerken med græsk salat og ovnkartofler gør måltidet færdigt.

Opbevaring

Tzatziki holder sig 2 til 3 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder. Der samler sig lidt væske på toppen undervejs, som bare røres i igen. Den kan ikke fryses, da yoghurten skiller ved optøning.

Næringsindhold pr. portion

Energi	190 kcal
Fedt	17 g
heraf mættet fedt	8 g
Kulhydrat	6 g
heraf sukkerarter	5 g
Kostfibre	1 g
Protein	4 g
Salt	1 g

Vejledende værdier, beregnet ud fra ingredienserne.

Spørgsmål og svar

Kan man fryse tzatziki?: Nej. Yoghurten skiller, og agurken bliver vandet og slatten efter optøning. Lav hellere en frisk portion, det tager et kvarter.
Hvor længe holder tzatziki sig i køleskabet?: 2 til 3 dage i en tætsluttende beholder. Hvidløgssmagen bliver kraftigere dag for dag.
Hvorfor bliver min tzatziki vandet?: Fordi agurken ikke er saltet og presset ordentligt af. Salt den revne agurk i 20 minutter og pres den hårdt i et viskestykke, inden den blandes i yoghurten.
Kan jeg bruge mynte i stedet for dild?: Ja, mynte er lige så græsk som dild og giver en friskere dip. Du kan også bruge halvt af hver.
Kan tzatziki laves dagen før?: Ja, og den bliver bedre af at stå nogle timer. Brug dog kun ét fed hvidløg, hvis den skal stå natten over.

Retten hører til

Samlinger

Relaterede opskrifter

Skål med grov guacamole toppet med koriander og tomattern, med limebåd og nachos ved siden af

Tilbehør

Sådan blev den til

Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.

Pris: 0,233 US$
Tid: 1 min. 30 sek.
Modelkald: 5
Sikkerhedstjek: Godkendt

Dato	Skridt	Model	Forbrug	Tid	Pris
28. okt. 2026	Skrev opskriften	anthropic/claude-opus-5	9.162 ind · 3.014 ud tokens	45,6 sek.	0,121 US$
28. okt. 2026	Tjekkede madsikkerheden	anthropic/claude-sonnet-5	2.395 ind · 19 ud tokens	1 sek.	0,005 US$
28. okt. 2026	Lavede billedet	bfl/flux-2-max	1 billede	24,5 sek.	0,070 US$
28. okt. 2026	Beregnede næringsindhold	anthropic/claude-opus-5	1.639 ind · 983 ud tokens	14,4 sek.	0,033 US$
28. okt. 2026	Satte tags	anthropic/claude-sonnet-5	1.773 ind · 43 ud tokens	1,6 sek.	0,004 US$

Tzatziki

Sådan gør du

Riv agurken

Salt og dryp af

Pres vandet ud

Rør dippen

Smag til

Lad den hvile