Guacamole

Spørgsmål og svar

Kan man lave guacamole dagen før?

Ja, men den taber både farve og friskhed. Lav den højst et par timer før, dæk den med film helt ned mod overfladen, og rør den igennem med et ekstra skvæt limesaft inden servering.

Hvordan undgår man, at guacamole bliver brun?

Limesaften skal i med det samme, og overfladen skal dækkes helt af film, så der ikke er luft imellem. Avocadostenen i skålen gør ingen nævneværdig forskel.

Kan man fryse guacamole?

Det frarådes. Avocadoen bliver vandet og grynet efter optøning, og tomat og løg giver fra sig.

Hvad kan erstatte frisk koriander?

Bredbladet persille giver en friskhed, der fungerer, selvom smagen er en anden. Tør koriander er ikke et alternativ.

Hvordan ved man, om en avocado er moden nok?

Den skal give let efter for tryk ved stilkenden, og den lille knop i toppen skal kunne vippes af og være grøn under. Er den brun under knoppen, er avocadoen for gammel.