SMAGS
ARKIVETSøg
HovedretAI-genereret

Pad thai

Af SmagsarkivetOpdateret

Tid
Sværhedsgrad
Mellem
Portioner
4 personer

Pad thai er ikke en gammel folkeret, men opfundet af det thailandske styre i slutningen af 1930'erne som en del af en kampagne, der skulle gøre landet mere selvforsynende og mindre afhængigt af importeret ris. Rissnudler krævede mindre ris end almindelig kogt ris, og retten blev promoveret som en ny, national spise, solgt fra gadeboder over hele Bangkok.

I dag er pad thai en af de mest kendte thailandske retter uden for Thailand, og en fast bestanddel af ethvert dansk takeaway-menukort. Den er også nem at lave hjemme, når man først har fundet fiskesauce og tamarindpasta i det asiatiske afsnit i supermarkedet.

Tallerken med pad thai med rissnudler, rejer, kylling, æg og peanuts, serveret med citronbåde
AI-genereret billede. Retten er ikke fotograferet.

Sådan gør du

  1. 1

    Blødgør nudlerne

    Læg rissnudlerne i en skål med varmt vand, så de er helt dækket. Lad dem trække, til de er bløde men stadig faste, ikke helt møre. Hæld vandet fra og sæt nudlerne til side.

  2. 2

    Bland saucen

    Rør fiskesauce, tamarindpasta og sukker sammen i en lille skål, til sukkeret er opløst. Smag til, saucen skal være en balance mellem sødt, salt og syrligt.

  3. 3

    Steg kyllingen

    Varm olivenolie på en wok eller en stor pande ved høj varme. Steg hvidløg kort, til det dufter, og tilsæt kyllingen. Steg til kødet er gennemstegt og har en centrumtemperatur på mindst 75 °C.

  4. 4

    Tilsæt rejerne

    Tilsæt rejerne og steg dem, til de er lyserøde og faste.

  5. 5

    Rør æggene i

    Skub kyllingen og rejerne til siden på panden. Hæld æggene i det tomme rum og rør dem hurtigt sammen, som en løs røræg, inden det blandes med resten.

  6. 6

    Vend nudlerne i

    Tilsæt de afdryppede nudler og hæld saucen over. Vend det hele grundigt, til nudlerne er varme og har fået farve fra saucen.

  7. 7

    Tilsæt bønnespirer og forårsløg

    Vend bønnespirer og forårsløg i på panden og steg kort, til bønnespirerne er sprøde-møre men stadig har bid.

  8. 8

    Server

    Fordel pad thai på tallerkener og drys med hakkede peanuts og chilipulver efter smag. Server med citronbåde til at presse over.

Et par tip

Blødgør ikke nudlerne for længe, de skal koges færdige på panden, ikke i vandet.

Smag saucen til, før den kommer på panden. Det er svært at rette den til, når nudlerne først er i.

Har man travlt, kan kylling og rejer forberedes og skæres til dagen før.

Det skal du bruge

  • wok

Servering

Server med ekstra citronbåde, peanuts og evt. en simpel salat af agurk og rødløg i eddike som modspil til den søde sauce.

Opbevaring

Pad thai holder sig 2 dage i køleskab i en lufttæt beholder. Genopvarm på en varm pande med et skvæt vand, så nudlerne ikke klumper.

Næringsindhold pr. portion

Energi680 kcal
Fedt23 g
heraf mættet fedt4 g
Kulhydrat77 g
heraf sukkerarter10 g
Kostfibre3 g
Protein42 g
Salt2 g

Vejledende værdier, beregnet ud fra ingredienserne.

Spørgsmål og svar

Kan man fryse pad thai?
Nej, det er ikke en god idé. Nudlerne bliver bløde og klistrede efter optøning, så retten er bedst at spise inden for de 2 dage, den holder i køleskabet.
Hvor lang tid holder pad thai i køleskabet?
Pad thai holder sig 2 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarm på en varm pande med et skvæt vand, så nudlerne ikke klumper sammen.
Kan man bruge svinekød i stedet for kylling?
Ja, tynde skiver svinekød kan bruges i stedet for kylling. Sørg for, at kødet stegt til en centrumtemperatur på mindst 70 °C, mens kylling skal have mindst 75 °C.
Hvad kan man erstatte tamarindpasta med?
Man kan bruge lidt limesaft blandet med brun farin som en syrlig og sød erstatning, selv om smagen bliver lidt mildere end med tamarind. Juster mængden, til saucen har den rette balance mellem sødt, salt og syrligt.
Kan man forberede pad thai dagen før?
Kylling og rejer kan skæres til og forberedes dagen før og opbevares i køleskabet. Selve tilberedningen med nudler og sauce skal dog ske lige før servering, da nudlerne skal koges færdige på panden og ikke tåler at stå længe.

Retten hører til

Samlinger

Relaterede opskrifter

Sådan blev den til

Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.

Pris
0,236 US$
Tid
2 min. 17 sek.
Modelkald
10
Sikkerhedstjek
Godkendt
DatoSkridtModelForbrugTidPris
3. sep. 2026Skrev opskriftenanthropic/claude-sonnet-56.472 ind · 4.117 ud tokens54,4 sek.0,054 US$
3. sep. 2026Tjekkede madsikkerhedenanthropic/claude-haiku-4.51.667 ind · 14 ud tokens1,2 sek.0,002 US$
3. sep. 2026Lavede billedetbfl/flux-pro-1.11 billede7 sek.0,040 US$
3. sep. 2026Nyt billedebfl/flux-2-pro1 billede8,7 sek.0,030 US$
3. sep. 2026Nyt billedebfl/flux-2-pro1 billede10 sek.0,030 US$
3. sep. 2026Nyt billedebfl/flux-2-pro1 billede10 sek.0,030 US$
14. sep. 2026Beregnede næringsindholdanthropic/claude-sonnet-51.708 ind · 2.611 ud tokens21,9 sek.0,030 US$
15. sep. 2026Satte tagsanthropic/claude-sonnet-51.720 ind · 27 ud tokens1,8 sek.0,004 US$
19. sep. 2026Skrev spørgsmål og svaranthropic/claude-sonnet-52.567 ind · 989 ud tokens16,1 sek.0,015 US$
19. sep. 2026Tjekkede madsikkerhedenanthropic/claude-haiku-4.52.119 ind · 14 ud tokens0,8 sek.0,002 US$