Kylling i wok med cashewnødder
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Kylling med cashewnødder stammer fra Sichuan-køkkenet, hvor retten hedder gong bao og oprindeligt blev lavet med jordnødder og rigeligt tørret chili. På vej gennem kinesiske restauranter i Vesten blev chilien skruet ned, nødderne skiftet til cashew og saucen gjort en anelse sødere. Resultatet er den version, de fleste danskere kender fra takeawaybakken.
Det er en af de få retter, hvor tilberedningen tager kortere tid end forberedelsen. Alt skæres ud og blandes først, for når panden er varm, er der ingen pauser. Har du en wok, er den bedst, men en stor, tung pande gør arbejdet, så længe du ikke fylder for meget i ad gangen.
Sådan gør du
- 1
Kog risene
Skyl jasminris og kog dem efter anvisningen på posen. Lad dem stå med låg, til resten er klar.
- 2
Forbered alt
Skær kyllingen i strimler og vend dem med 1 spsk kartoffelmel. Skær rød peberfrugt i tern, forårsløg i skrå skiver, hak hvidløg fint og riv ingefær. Stil det hele klar ved siden af panden.
- 3
Rør saucen
Rør sojasovs, riseddike, sukker, hønsebouillon og 1 tsk kartoffelmel sammen i en skål.
- 4
Rist nødderne
Varm wokken op uden fedtstof og rist cashewnødderne gyldne under omrøring. Hæld dem på en tallerken.
- 5
Steg kyllingen
Varm 2 spsk rapsolie op til det ryger let, og steg kyllingen i to hold ved høj varme, til den er gennemstegt med en centrumtemperatur på mindst 75 °C. Tag den op.
- 6
Steg grøntsagerne
Tilsæt resten af olien og wok peberfrugt i 2 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær, chilipulver og den hvide del af forårsløgene, og wok videre et halvt minut.
- 7
Saml retten
Rør saucen op og hæld den i. Lad den koge op og jævne, kom kyllingen tilbage i panden og vend den rundt i et minut. Smag til med salt og sort peber.
- 8
Server
Vend cashewnødder og den grønne del af forårsløgene i, drys eventuelt med sesamfrø og server straks med risene.
Et par tip
Kartoffelmelet på kyllingen giver en tynd hinde, der holder på saften og binder saucen til kødet.
Wok i to hold. Kommer alt kødet i på én gang, falder temperaturen, og kyllingen koger i stedet for at stege.
Nødderne vendes i til sidst. Får de sauce for længe, mister de sprødheden.
Det skal du bruge
- wok
- stegetermometer
Servering
Serveres med jasminris og eventuelt en skål agurkesalat med riseddike ved siden af. Kogte nudler kan også bruges i stedet for ris.
Opbevaring
Rester holder sig 2 dage i køleskab i tætsluttende beholder. Varm hurtigt op i en varm pande, så kyllingen ikke bliver tør. Cashewnødderne bliver bløde ved opbevaring, så gem eventuelt en håndfuld til at drysse over ved genopvarmning.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 710 kcal |
|---|---|
| Fedt | 24 g |
| heraf mættet fedt | 4 g |
| Kulhydrat | 74 g |
| heraf sukkerarter | 5 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 46 g |
| Salt | 2 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse kylling i wok med cashewnødder?
- Ja, retten kan fryses i op til 2 måneder, men nødderne bliver bløde og peberfrugten slap. Frys eventuelt kun kylling og sauce, og tilsæt friske grøntsager og nødder ved genopvarmning.
- Hvor varm skal kyllingen være?
- Kyllingen skal have en centrumtemperatur på mindst 75 °C. Tjek den tykkeste strimmel med et stegetermometer, hvis du er i tvivl.
- Kan jeg bruge peanuts i stedet for cashewnødder?
- Ja, usaltede peanuts er det oprindelige valg i retten og ristes på samme måde. Smagen bliver kraftigere og mere nøddeagtig.
- Kan retten laves glutenfri?
- Brug tamari eller en glutenfri sojasovs, så er resten af ingredienserne allerede glutenfri.
- Kan jeg forberede retten i forvejen?
- Skær grøntsager og kylling ud og rør saucen sammen op til en dag før, så tager selve stegningen under 15 minutter.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,242 US$
- 1 min. 25 sek.
- 5
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 12. okt. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-opus-5 | 8.842 ind · 3.387 ud tokens | 44,4 sek. | 0,129 US$ |
| 12. okt. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.685 ind · 19 ud tokens | 1,3 sek. | 0,006 US$ |
| 12. okt. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-max | 1 billede | 22,2 sek. | 0,070 US$ |
| 12. okt. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-opus-5 | 1.768 ind · 982 ud tokens | 11,7 sek. | 0,033 US$ |
| 12. okt. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.724 ind · 34 ud tokens | 1,5 sek. | 0,004 US$ |