Rødkål
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 6 portioner
Rødkål har været fast tilbehør til den danske julemiddag så langt tilbage, man kan huske, ingen andesteg eller flæskesteg serveres uden en klat syrlig-sød rødkål på tallerkenen. Traditionen stammer fra en tid, hvor kål var en af de få grøntsager, der kunne holde sig hele vinteren, og hvor eddike og sukker var måden at konservere og give smag på, når høsten var forbi.
I dag er rødkål ikke kun jul. Den dukker op til frikadeller, medisterpølse og leverpostej året rundt, og mange laver den i store portioner, fordi den kun bliver bedre af at stå et par dage.
Sådan gør du
- 1
Smelt smørret
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt kål og æble
Læg den strimlede rødkål og det revne æble i gryden, og vend det godt rundt i smørret.
- 3
Tilsæt resten
Hæld eddike og vand i gryden, og tilsæt ribsgelé, sukker, laurbærblad og salt. Bring det i kog.
- 4
Lad rødkålen simre
Sæt låg på gryden, og lad rødkålen simre ved svag varme. Rør i den fra tid til anden, og tilsæt lidt mere vand, hvis den bliver for tør.
- 5
Smag til
Smag rødkålen til med mere salt, sukker eller eddike, indtil den syrlig-søde balance passer dig. Fjern laurbærbladene inden servering.
Et par tip
Rødkål bliver bedre af at trække en dag i køleskabet, så syre og sødme når at sætte sig.
Brug æblejuice eller portvin i stedet for noget af vandet for mere smag.
En knivspids kanel eller et par hele nelliker under kogningen giver et mere julet udtryk.
Det skal du bruge
- Rivejern
Servering
Server rødkålen varm som tilbehør til andesteg, flæskesteg, frikadeller eller medisterpølse.
Opbevaring
Rødkål holder sig 4-5 dage i køleskab i en lufttæt beholder og kan også fryses i portioner i op til 3 måneder.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 240 kcal |
|---|---|
| Fedt | 7 g |
| heraf mættet fedt | 4 g |
| Kulhydrat | 34 g |
| heraf sukkerarter | 27 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 3 g |
| Salt | 1 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse rødkål?
- Ja, rødkål fryser fint i portioner og holder sig op til 3 måneder i fryseren. Tø den op i køleskabet og varm den igennem inden servering.
- Hvor lang tid holder rødkål i køleskabet?
- Rødkålen holder sig 4-5 dage i køleskab, hvis den opbevares i en lufttæt beholder.
- Kan man lave rødkål i god tid før servering?
- Ja, og det anbefales endda, da rødkålen smager bedre efter at have trukket et døgn i køleskabet, hvor syre og sødme sætter sig. Varm den blot igennem inden servering.
- Hvad kan man bruge i stedet for ribsgelé?
- Man kan erstatte ribsgeléen med solbærgelé eller tyttebærsyltetøj, eventuelt tilpasset med lidt ekstra sukker efter smag.
- Hvad passer godt til rødkål?
- Rødkål er klassisk tilbehør til andesteg, flæskesteg, frikadeller og medisterpølse.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,144 US$
- 1 min. 31 sek.
- 8
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 3. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 6.116 ind · 2.992 ud tokens | 41,5 sek. | 0,042 US$ |
| 3. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.344 ind · 14 ud tokens | 1,2 sek. | 0,001 US$ |
| 3. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-pro-1.1 | 1 billede | 4,3 sek. | 0,040 US$ |
| 3. sep. 2026 | Nyt billede | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 10,1 sek. | 0,030 US$ |
| 9. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.564 ind · 1.500 ud tokens | 16,8 sek. | 0,018 US$ |
| 9. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 934 ind · 15 ud tokens | 2,7 sek. | 0,002 US$ |
| 9. sep. 2026 | Skrev spørgsmål og svar | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.133 ind · 427 ud tokens | 8,1 sek. | 0,009 US$ |
| 9. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.702 ind · 14 ud tokens | 1,3 sek. | 0,002 US$ |