Smørrebrød med æg og rejer
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Smørrebrød med æg og rejer har ligget på danske frokostborde i generationer. Det er en af de retter, der går igen både til en almindelig hverdagsfrokost og til den lidt finere anretning, når der kommer gæster.
Kombinationen af det bløde æg, de saltede rejer og den syrlige mayonnaise er så indarbejdet i den danske madkultur, at man sjældent overvejer, om det egentlig er en god idé. Det er det.
Sådan gør du
- 1
Kog æggene
Læg æggene i kogende vand og kog dem hårdkogte.
- 2
Afkøl og pil æggene
Afkøl æggene i koldt vand, pil dem og skær dem i skiver.
- 3
Smør brødet
Smør rugbrødsskiverne med smør, hele vejen ud til kanten.
- 4
Læg salat på
Læg et blad isbergsalat på hver skive rugbrød.
- 5
Fordel æggeskiverne
Læg æggeskiverne ovenpå salaten, så de dækker brødet.
- 6
Læg rejerne på
Fordel de pillede rejer over æggeskiverne.
- 7
Tilsæt mayonnaise
Klat mayonnaisen på rejerne, eller sæt den på siden af tallerkenen til at spise til.
- 8
Garnér og krydr
Læg en citronskive og en kvist dild på hvert stykke smørrebrød, tilsæt evt. agurkeskiver, og krydr med salt og hvid peber.
Et par tip
Kog æggene dagen før og opbevar dem i skal i køleskabet, så går det hurtigere om dagen.
Brug rigelig mayonnaise, hvis rejerne er lidt tørre.
Skær citronen i tynde skiver, så de er nemme at lægge på det færdige smørrebrød.
Servering
Server smørrebrødet på en tallerken eller et fad med citronskiver og dild som garnering, gerne sammen med andre typer smørrebrød til en frokostanretning.
Opbevaring
Smørrebrødet smager bedst samme dag, det bliver lavet, da rugbrødet bliver blødt af fugten fra æg og rejer. De pillede rejer og de hårdkogte æg kan opbevares hver for sig i køleskabet i op til 2 dage og samles lige før servering.
Spørgsmål og svar
- Kan man lave smørrebrød med æg og rejer i forvejen?
- Kog æggene og pil rejerne i forvejen, men smør først brødet og læg det sammen, lige inden det skal serveres, så rugbrødet ikke bliver blødt.
- Kan man fryse smørrebrød med æg og rejer?
- Nej, det anbefales ikke. Hårdkogt æg og mayonnaise skiller efter frysning, og rugbrødet bliver blødt, når det tør op.
- Hvad kan man bruge i stedet for rejer?
- Røget laks eller skinke er gode alternativer, hvis man ikke har rejer eller vil variere anretningen.
- Hvor længe holder pillede rejer i køleskabet?
- Pillede rejer holder sig 1 til 2 dage i køleskabet, hvis de opbevares tildækket og koldt.
- Hvad serveres der til smørrebrød med æg og rejer?
- Det passer godt sammen med andre klassiske typer smørrebrød, en øl eller en snaps, hvis det er til en frokostanretning med gæster.
Retten hører til
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,084 US$
- 58,7 sek.
- 3
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 8. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 7.833 ind · 3.661 ud tokens | 46,6 sek. | 0,052 US$ |
| 8. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.821 ind · 14 ud tokens | 1,1 sek. | 0,002 US$ |
| 8. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 8,3 sek. | 0,030 US$ |