Kyllingespyd med grøntsager
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Spyd med kød og grøntsager findes i stort set alle køkkener med adgang til ild og pinde, fra græsk souvlaki til tyrkisk shish. I Danmark kom de for alvor ind i haven med kuglegrillen i 1970'erne, ofte som færdigkøbte grillspyd fra slagteren med et stykke bacon i hver ende.
Her er versionen uden genveje: kyllingebryst i tern, marineret en halv time i olivenolie, citron, hvidløg og paprika, og grøntsager, der er skåret så store, at de kan holde til varmen. Ingen brød, ingen mælkeprodukter, bare kød og grønt på en pind.
Spyddene kan lige så godt laves på en grillpande i januar som på kulgrillen i juli. Smagen bliver en anden, men princippet holder.
Sådan gør du
- 1
Rør marinaden
Bland olivenolie, saft og revet skal af en citron, hakket hvidløg, sød paprika, oregano, spidskommen, salt og sort peber i en stor skål.
- 2
Marinér kyllingen
Skær kyllingebrysterne i tern på cirka 3 cm og vend dem i marinaden. Lad dem trække mindst 30 minutter ved stuetemperatur eller op til 4 timer i køleskabet.
- 3
Skær grøntsagerne
Skær rød peberfrugt i grove stykker, courgette i halve skiver på cirka 1 cm og rødløg i både, der stadig hænger sammen i roden. Vend dem i skålen med kyllingen, så de får lidt af marinaden.
- 4
Sæt spyddene sammen
Træk kylling og grøntsager skiftevis på otte spyd. Pak ikke for tæt, varmen skal kunne komme til mellem stykkerne. Træspyd lægges i vand i 20 minutter først, så de ikke brænder.
- 5
Grill spyddene
Grill spyddene over middel varme eller på en varm grillpande i 12 til 15 minutter. Vend dem hvert tredje til fjerde minut, så de får farve hele vejen rundt.
- 6
Tjek temperaturen
Stik et stegetermometer i det tykkeste stykke kylling. Kyllingen skal have en centrumtemperatur på mindst 75 °C. Er den ikke der, grilles spyddene videre et par minutter og måles igen.
- 7
Server
Lad spyddene hvile 3 minutter, drys med hakket persille og læg citronbåde ved.
Et par tip
Skær kylling og grøntsager i nogenlunde samme størrelse, ellers er grøntsagerne sorte, før kyllingen er færdig.
Metalspyd leder varme ind i kødet og gør spyddene hurtigere færdige end træspyd.
Gem en skefuld marinade fra, inden kyllingen kommer i, og pensl spyddene med den til sidst for mere smag.
Det skal du bruge
- grillspyd
- stegetermometer
- grill eller grillpande
Servering
Server spyddene med en grøn salat og citronbåde, eller med ris og en klat yoghurt rørt med hvidløg, hvis måltidet skal mætte mere.
Opbevaring
Færdige spyd holder sig 3 dage i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm dem kort på en pande ved middel varme, mikroovnen gør kyllingen tør. Rå kylling i marinade kan ligge op til 24 timer i køleskabet.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 340 kcal |
|---|---|
| Fedt | 14 g |
| heraf mættet fedt | 2 g |
| Kulhydrat | 12 g |
| heraf sukkerarter | 8 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 37 g |
| Salt | 2 g |
Spørgsmål og svar
- Hvor varm skal kyllingen være indeni?
- Mindst 75 °C målt i det tykkeste stykke med et stegetermometer. Kødsaften skal være klar, og kødet hvidt hele vejen igennem.
- Kan man fryse kyllingespyd?
- Frys kyllingeternene ned i marinaden i en pose, de holder 3 måneder og marineres færdigt, mens de tør op i køleskabet. Grøntsagerne egner sig ikke til frost, de bliver bløde.
- Kan spyddene laves i ovnen?
- Ja, læg dem på en rist over en bradepande og giv dem 20 til 25 minutter ved 220 °C med vending undervejs. Tjek stadig med termometer for 75 °C.
- Kan jeg bruge kyllingelår i stedet for bryst?
- Udbenet kyllingelår er mere saftigt og tåler grillen bedre, men skal have cirka 5 minutter længere. Samme temperaturkrav gælder.
- Hvad kan erstatte courgette?
- Aubergine, champignon eller grøn peberfrugt fungerer på samme måde. Undgå grøntsager med meget vand, som agurk og tomat, de falder fra hinanden på spyddet.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,229 US$
- 1 min. 32 sek.
- 5
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 3. okt. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-opus-5 | 8.558 ind · 2.966 ud tokens | 51,4 sek. | 0,117 US$ |
| 3. okt. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.649 ind · 19 ud tokens | 2,3 sek. | 0,005 US$ |
| 3. okt. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-max | 1 billede | 19,2 sek. | 0,070 US$ |
| 3. okt. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-opus-5 | 1.695 ind · 985 ud tokens | 13,8 sek. | 0,033 US$ |
| 3. okt. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.772 ind · 26 ud tokens | 2 sek. | 0,004 US$ |