Fransk løgsuppe
Af Smagsarkivet
- Mellem
- 4 personer
Løgsuppen har rødder tilbage til det gamle Rom, men den version vi kender i dag stammer fra Paris' markedskvarterer i 1800-tallet, hvor billige løg og gårsdagens brød blev til en varm, mættende ret for arbejdsfolk sent om natten.
I dag serveres den stadig samme sted i verden, men nu som forret på restauranter og som trøstemad hjemme, når det er koldt og mørkt udenfor. Hemmeligheden ligger ikke i eksotiske ingredienser, men i tålmodighed, løgene skal have tid til at blive gyldne og søde, før suppen for alvor smager af noget.
Sådan gør du
- 1
Skær løgene
Skræl løgene og skær dem i tynde skiver.
- 2
Karamelliser løgene
Smelt smørret i en gryde ved middel til svag varme. Tilsæt løgene og lad dem simre under omrøring, til de er dybt gyldne og bløde. Skynd dig ikke, det er her smagen skabes.
- 3
Tilsæt mel
Drys hvedemel over løgene og rør det igennem i cirka et minut, så det binder sig til løgene.
- 4
Deglacer med rødvin
Hæld rødvinen i og kog den næsten helt ind, mens du skraber bunden af gryden fri for karamelliseret løg.
- 5
Kog suppen
Tilsæt oksebouillon, laurbærblad og timian. Krydr med salt og peber. Bring suppen i kog og lad den simre.
- 6
Rist brødet
Rist baguette-skiverne i ovnen ved 200 °C, til de er sprøde og let gyldne.
- 7
Fyld skålene
Fisk laurbærblad og timiankviste op af suppen. Fordel suppen i ovnfaste skåle og læg de ristede baguette-skiver ovenpå.
- 8
Gratiner
Fordel gruyère over baguetten i hver skål og sæt skålene under grillen, til osten er smeltet, boblende og gylden.
Et par tip
Brug søde løg som Rødløg eller almindeligt kogeløg, de giver mest karamel i smagen.
Skynd dig ikke med løgene. Lav gerne dobbelt portion og frys resten, når først gryden er fremme.
Ingen ovnfaste skåle? Gratiner brød og ost separat på en bageplade og læg det ovenpå suppen til sidst.
Det skal du bruge
- Ovnfaste supperskåle
- Ovngrill
Servering
Server suppen direkte fra ovnen, mens osten stadig trækker tråde. En grøn salat med en syrlig dressing gør måltidet mere fyldigt.
Opbevaring
Suppen (uden brød og ost) holder sig 3-4 dage i køleskab i lufttæt beholder og kan fryses i op til 3 måneder. Gratinér altid brød og ost i frisk portion.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 550 kcal |
|---|---|
| Fedt | 23 g |
| heraf mættet fedt | 14 g |
| Kulhydrat | 60 g |
| heraf sukkerarter | 11 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 21 g |
| Salt | 3 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse fransk løgsuppe?
- Ja, selve suppen uden brød og ost kan fryses i op til 3 måneder. Gratinér altid brød og ost i en frisk portion, når suppen er tøet op og varmet igennem.
- Hvor længe holder løgsuppe i køleskabet?
- Suppen uden brød og ost holder sig 3-4 dage i køleskab i en lufttæt beholder. Brød og ost tilberedes friskt hver gang, det gratineres.
- Kan man lave løgsuppen i forvejen?
- Ja, suppen kan sagtens laves et par dage i forvejen og opbevares i køleskab. Gratinér først brød og ost lige inden servering, så osten er varm og trækker tråde.
- Kan man bruge en anden ost end gruyère?
- Ja, emmentaler eller comté fungerer også fint og smelter på samme måde. Undgå oste med for lavt fedtindhold, da de ikke bliver lige så cremede under grillen.
- Hvad kan man servere til fransk løgsuppe?
- En grøn salat med en syrlig dressing passer godt og gør måltidet mere fyldigt. Suppen er også god alene som forret eller let hovedret.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,157 US$
- 2 min. 3 sek.
- 8
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 3. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 6.729 ind · 3.847 ud tokens | 52,5 sek. | 0,052 US$ |
| 3. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.554 ind · 14 ud tokens | 1 sek. | 0,002 US$ |
| 3. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 10,3 sek. | 0,030 US$ |
| 3. sep. 2026 | Nyt billede | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 15,6 sek. | 0,030 US$ |
| 17. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.616 ind · 1.919 ud tokens | 26 sek. | 0,022 US$ |
| 21. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.727 ind · 187 ud tokens | 3,2 sek. | 0,005 US$ |
| 24. sep. 2026 | Skrev spørgsmål og svar | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.428 ind · 478 ud tokens | 7,8 sek. | 0,010 US$ |
| 24. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.424 ind · 147 ud tokens | 2,9 sek. | 0,006 US$ |