Kan man fryse helstegt lammekølle?

Ja, skær kødet i skiver, og frys det ned i lufttæt emballage i op til 3 måneder. Tø det langsomt op i køleskabet natten over.

Hvad kan man bruge i stedet for hvide asparges?

Grønne asparges fungerer fint og skal kun koges 4-5 minutter, da de er mere møre end de hvide.

Hvor længe skal lammekøllen have i ovnen?

Regn med ca. 90 minutter ved 160 °C til en kølle på 2 kg, men brug altid et kødtermometer og tag den ud ved 63 °C for et rosa resultat.

Kan lammekøllen tilberedes dagen før?

Kødet smager bedst nystegt, men du kan stege det færdigt, lade det køle og varme det skåret i skiver op i sovsen umiddelbart før servering.

Hvad gør man, hvis sovsen bliver for tynd?

Rør lidt mere smør sammen med hvedemel, pisk det i den kogende sovs, og lad den simre et par minutter, til den tykner.

SMAGS
ARKIVETSøg

HovedretAI-genereret

Helstegt lammekølle

Name: Helstegt lammekølle
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 stk lammekølle, ca. 2 kg, med ben; 4 fed hvidløg, i halve; 6 kviste timian; 2 spsk olivenolie; salt, efter smag; sort peber, efter smag; 1 stk citron, i skiver; 1,5 kg kartoffel, skrællet; 25 g smør; 0,5 bundt persille, finthakket; 1 kg hvide asparges, skrællet; 25 g smør; 1 tsk sukker; 1 tsk salt; 2 dl rødvin; 4 dl oksebouillon; 25 g smør; 2 spsk hvedemel; salt, efter smag; sort peber, efter smag

Af Smagsarkivet6. september 2026Opdateret 7. oktober 2026

Tid: 2 t 10 min
Sværhedsgrad: Mellem
Portioner: 6 personer

Lammekølle med hvide asparges er den danske påskemiddags fasttømrede hovedret, det er sådan, mange familier har fejret påske i generationer, ofte med bedstemors sølvbestik fremme og en rødvin, der er en anelse for god til en tirsdag.

Hvide asparges har egentlig først deres sæson fra maj, hvilket ikke har forhindret en enkelt dansk husstand i at kalde dem selvskrevne til påskebordet i marts eller april. Importerede eller frosne asparges gør arbejdet fint, til de danske kommer på gaden.

Skåret lammekølle med hvide asparges, kartofler og sovs på et fad. — AI-genereret billede. Retten er ikke fotograferet.

Sådan gør du

1
Forbered lammekøllen
Gnid lammekøllen ind med olivenolie, salt og sort peber. Skær hvidløgsfeddene i halve, og stik dem sammen med timiankvistene ind i kødet.
2
Steg lammekøllen
Sæt et kødtermometer i den tykkeste del af lammekøllen, læg citronskiverne i stegefadet, og steg køllen ved 160 °C i ca. 90 minutter, til termometeret viser 63 °C for et rosa resultat.
1 t 30 min
3
Lad kødet hvile
Tag lammekøllen ud af ovnen, dæk den løst med stanniol, og lad den hvile. Eftervarmen bringer centrumtemperaturen op til omkring 68 °C.
15 min
4
Kog kartoflerne
Kog de skrællede kartofler i letsaltet vand, til de er møre. Vend dem i smør og finthakket persille.
20 min
5
Kog aspargesene
Kog de skrællede hvide asparges i vand med smør, sukker og salt, til de er møre men stadig har bid.
10 min
6
Lav sovsen
Hæld skyen fra stegefadet i en gryde sammen med rødvin og oksebouillon, og lad det koge let ind. Rør hvedemelet sammen med smørret, og pisk det i sovsen, til den jævner. Smag til med salt og sort peber.
5 min
7
Server
Skær lammekøllen i skiver, og server den med kartoflerne, aspargesene og sovsen.

Et par tip

Tag lammekøllen ud af køleskabet en time før stegning, så den når stuetemperatur og steger jævnt.

Brug altid et kødtermometer, det er den sikre måde at ramme den rette stegetid på.

Gem benet, når køllen er skåret ud, det giver god fond til en senere suppe.

Det skal du bruge

kødtermometer
stegefad

Servering

Server med rødvin og friskbagt brød til at samle op med sovsen.

Opbevaring

Rester af lammekølle holder sig 2-3 dage i køleskab i en lufttæt beholder. Skær kødet i skiver, og frys det ned i op til 3 måneder; sovsen kan fryses separat.

Næringsindhold pr. portion

Energi	780 kcal
Fedt	38 g
heraf mættet fedt	19 g
Kulhydrat	48 g
heraf sukkerarter	4 g
Kostfibre	7 g
Protein	55 g
Salt	2 g

Vejledende værdier, beregnet ud fra ingredienserne.

Spørgsmål og svar

Kan man fryse helstegt lammekølle?: Ja, skær kødet i skiver, og frys det ned i lufttæt emballage i op til 3 måneder. Tø det langsomt op i køleskabet natten over.
Hvad kan man bruge i stedet for hvide asparges?: Grønne asparges fungerer fint og skal kun koges 4-5 minutter, da de er mere møre end de hvide.
Hvor længe skal lammekøllen have i ovnen?: Regn med ca. 90 minutter ved 160 °C til en kølle på 2 kg, men brug altid et kødtermometer og tag den ud ved 63 °C for et rosa resultat.
Kan lammekøllen tilberedes dagen før?: Kødet smager bedst nystegt, men du kan stege det færdigt, lade det køle og varme det skåret i skiver op i sovsen umiddelbart før servering.
Hvad gør man, hvis sovsen bliver for tynd?: Rør lidt mere smør sammen med hvedemel, pisk det i den kogende sovs, og lad den simre et par minutter, til den tykner.

Retten hører til

Samlinger

Relaterede opskrifter

Skiver af oksemørbrad med bagte rodfrøntsager og rødvinssauce på et hvidt fad

Hovedret

Sådan blev den til

Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.

Pris: 0,167 US$
Tid: 1 min. 59 sek.
Modelkald: 5
Sikkerhedstjek: Godkendt

Dato	Skridt	Model	Forbrug	Tid	Pris
6. sep. 2026	Skrev opskriften	anthropic/claude-sonnet-5	7.779 ind · 7.736 ud tokens	1 min. 28 sek.	0,093 US$
6. sep. 2026	Tjekkede madsikkerheden	anthropic/claude-haiku-4.5	2.015 ind · 14 ud tokens	1,8 sek.	0,002 US$
6. sep. 2026	Lavede billedet	bfl/flux-2-pro	1 billede	9,4 sek.	0,030 US$
2. okt. 2026	Beregnede næringsindhold	anthropic/claude-opus-5	1.714 ind · 1.190 ud tokens	14,8 sek.	0,038 US$
7. okt. 2026	Satte tags	anthropic/claude-sonnet-5	1.705 ind · 34 ud tokens	1,3 sek.	0,004 US$

Helstegt lammekølle

Sådan gør du

Forbered lammekøllen

Steg lammekøllen

Lad kødet hvile

Kog kartoflerne

Kog aspargesene

Lav sovsen

Server