Kan man tilberede oksemørbraden i forvejen?

Kødet smager bedst nystegt og hvilet, men grøntsagerne og saucen kan sagtens laves et par timer i forvejen og varmes op igen.

Hvilken kernetemperatur skal oksemørbraden have?

For medium ligger den ideelle kernetemperatur på 54 til 56 °C. Tag kødet ud lidt før, da temperaturen stiger et par grader under hviletiden.

Kan man fryse resterne?

Ja, både kød og grøntsager kan fryses i op til 2 måneder, men kødet bliver mere tørt efter optøning, så det er bedst friskstegt.

Hvad kan man bruge i stedet for rødvin i saucen?

Ekstra oksebouillon kan bruges i stedet for rødvin, hvis man ønsker en alkoholfri sauce, men den bliver lidt mindre dyb i smagen.

Hvad kan man servere til retten som tilbehør?

En simpel grøn salat eller ristet brød passer godt, hvis man vil have lidt mere fylde på tallerkenen.

SMAGS
ARKIVETSøg

HovedretAI-genereret

Oksemørbrad med bagte grøntsager

Name: Oksemørbrad med bagte grøntsager
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g oksemørbrad, i ét stykke, pareret; 400 g gulerod, skrællet, i stykker; 300 g pastinak, skrællet, i stykker; 300 g knoldselleri, skrællet, i tern; 2 stk rødløg, i kvarte; 4 fed hvidløg, med skræl, let knust; 4 kviste timian; 3 spsk olivenolie; salt, efter smag; sort peber, efter smag; 2 dl rødvin; 3 dl oksebouillon; 50 g smør, koldt, i tern

Af Smagsarkivet15. september 2026

Tid: 1 t 5 min
Sværhedsgrad: Mellem
Portioner: 4 personer

Oksemørbrad er den del af koen, der bruges mindst, og derfor også den mest værdsatte. Den har næsten ingen sener og bindevæv, hvilket gør den mør uden lang tilberedning, og det er netop det, der gør den oplagt til gæstemiddagen, hvor man vil imponere uden at stå og stresse i køkkenet hele aftenen.

Kombinationen med ovnbagte rodfrøntsager er klassisk dansk vinterret, tilpasset så den passer til en aften med gæster: rustik nok til at være hyggelig, men fin nok til at sætte på et pænt fad. Rødvinssaucen binder det sammen og giver den dybde, som det magre kød ellers ville mangle.

Skiver af oksemørbrad med bagte rodfrøntsager og rødvinssauce på et hvidt fad — AI-genereret billede. Retten er ikke fotograferet.

Sådan gør du

1
Forbered ovnen og grøntsagerne
Tænd ovnen på 200 °C. Bland gulerod, pastinak, knoldselleri, rødløg og hvidløg med olivenolie, timian, salt og peber på en bageplade.
2
Bag grøntsagerne
Sæt grøntsagerne i den forvarmede ovn og bag dem, til de er møre og let brunede.
30 min
3
Brun oksemørbraden
Krydr oksemørbraden med salt og peber. Brun den hårdt på alle sider i en varm pande med lidt olivenolie, til den har en gylden overflade.
5 min
4
Steg mørbraden i ovnen
Sæt mørbraden i ovnen sammen med grøntsagerne, og steg til en kødtermometer viser 54 til 56 °C for medium, eller til den ønskede kernetemperatur.
20 min
5
Lad kødet hvile
Tag mørbraden ud af ovnen, dæk den løst med stanniol, og lad den hvile, så saften fordeler sig i kødet.
10 min
6
Lav saucen
Hæld rødvin og oksebouillon i den pande, kødet blev brunet i. Kog ind til saucen er reduceret til det halve, og pisk den kolde smør i, til saucen er blank og let tyk.
8 min
7
Skær og anret
Skær mørbraden i skiver på tværs af fibrene, og læg dem på et fad sammen med de bagte grøntsager. Hæld saucen over eller server den ved siden af.

Et par tip

Tag kødet ud af køleskabet mindst 30 minutter før stegning, så det får en jævn kernetemperatur.

Brug et kødtermometer for at undgå at oversteje den dyre steg.

Skær grøntsagerne i nogenlunde samme størrelse, så de bliver færdige samtidig.

Det skal du bruge

kødtermometer
bradepande

Servering

Server med en simpel grøn salat eller lidt ekstra ovnbagte grøntsager, hvis der skal være rigtig meget mad på bordet.

Opbevaring

Rester holder sig op til 2 dage i køleskab i en lufttæt beholder. Kødet kan fryses i op til 2 måneder, men smager bedst nyt, da det bliver mere tørt efter optøning.

Næringsindhold pr. portion

Energi	620 kcal
Fedt	31 g
heraf mættet fedt	12 g
Kulhydrat	27 g
heraf sukkerarter	13 g
Kostfibre	10 g
Protein	47 g
Salt	2 g

Vejledende værdier, beregnet ud fra ingredienserne.

Spørgsmål og svar

Kan man tilberede oksemørbraden i forvejen?: Kødet smager bedst nystegt og hvilet, men grøntsagerne og saucen kan sagtens laves et par timer i forvejen og varmes op igen.
Hvilken kernetemperatur skal oksemørbraden have?: For medium ligger den ideelle kernetemperatur på 54 til 56 °C. Tag kødet ud lidt før, da temperaturen stiger et par grader under hviletiden.
Kan man fryse resterne?: Ja, både kød og grøntsager kan fryses i op til 2 måneder, men kødet bliver mere tørt efter optøning, så det er bedst friskstegt.
Hvad kan man bruge i stedet for rødvin i saucen?: Ekstra oksebouillon kan bruges i stedet for rødvin, hvis man ønsker en alkoholfri sauce, men den bliver lidt mindre dyb i smagen.
Hvad kan man servere til retten som tilbehør?: En simpel grøn salat eller ristet brød passer godt, hvis man vil have lidt mere fylde på tallerkenen.

Retten hører til

Samlinger

Relaterede opskrifter

Kyllingelår med sprødt skind bagt sammen med kartofler, gulerødder og rødløg på en bageplade.

Hovedret

Sådan blev den til

Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.

Pris: 0,157 US$
Tid: 2 min. 8 sek.
Modelkald: 5
Sikkerhedstjek: Godkendt

Dato	Skridt	Model	Forbrug	Tid	Pris
15. sep. 2026	Skrev opskriften	anthropic/claude-sonnet-5	8.057 ind · 3.831 ud tokens	55,3 sek.	0,054 US$
15. sep. 2026	Tjekkede madsikkerheden	anthropic/claude-haiku-4.5	1.945 ind · 14 ud tokens	2,4 sek.	0,002 US$
15. sep. 2026	Lavede billedet	bfl/flux-2-pro	1 billede	10,6 sek.	0,030 US$
15. sep. 2026	Beregnede næringsindhold	anthropic/claude-sonnet-5	1.684 ind · 6.386 ud tokens	54,1 sek.	0,067 US$
15. sep. 2026	Satte tags	anthropic/claude-sonnet-5	1.757 ind · 16 ud tokens	2,1 sek.	0,004 US$

Oksemørbrad med bagte grøntsager

Sådan gør du

Forbered ovnen og grøntsagerne

Bag grøntsagerne

Brun oksemørbraden

Steg mørbraden i ovnen

Lad kødet hvile

Lav saucen

Skær og anret