Pasta med kødsovs
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Spaghetti med kødsovs er formentlig den italienske ret, flest danskere har lavet mindst én gang i deres liv. Den stammer fra den italienske ragù, men er over årtier blevet sin egen danske version med lidt mere ketchup og lidt mindre stolthed over den originale opskrift.
I Italien ville man aldrig servere kødsovs med spaghetti, der bruges typisk tagliatelle, og ragùen simrer i timevis. Den danske udgave er hurtigere og mere pragmatisk, men bygger på samme grundprincip: løg, gulerod, kød og tomat, der får tid til at blive én sammenhængende sovs.
Retten er blevet en fast del af den danske hverdagsmad, fordi den er nem at lave i store portioner, tåler at stå og simre mens man gør andet, og falder i smag hos både børn og voksne.
Sådan gør du
- 1
Forbered grøntsagerne
Finthak løg og hvidløg, og riv guleroden fint.
- 2
Svits grøntsagerne
Varm olivenolien i en gryde ved middelvarme, og svits løg, hvidløg og gulerod til de er blødgjorte, uden at tage farve.
- 3
Brun kødet
Tilsæt hakket kalv og flæsk, og brun det godt, mens du breaker det ad med en gaffel eller ske. Kødet skal være gennemstegt uden lyserøde stænk og have en kernetemperatur på mindst 70 °C.
- 4
Tilsæt tomat og krydderier
Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, rødvin, laurbærblade, timian, sukker, salt og peber. Bring sovsen i kog.
- 5
Lad sovsen simre
Sænk varmen, og lad sovsen simre under låg, til den er tyknet og smagfuld. Rør i den et par gange undervejs.
- 6
Kog pastaen
Kog spaghetti i letsaltet vand efter anvisningen på pakken, til den er al dente.
- 7
Færdiggør sovsen
Fjern laurbærblade og timiankviste fra sovsen. Smag til med salt og peber.
- 8
Server
Anret spaghetti på tallerkener, hæld kødsovsen over, og top med revet parmesan og hakket persille.
Et par tip
Lad sovsen simre længere end du tror er nødvendigt, smagen bliver rundere, jo længere den får tid.
Gem lidt af pastavandet, og rør det i sovsen, hvis den er blevet for tyk.
Riv guleroden meget fint, så den smelter ind i sovsen i stedet for at give tekstur.
Det skal du bruge
- Stor gryde med låg
Servering
Server med friskrevet parmesan, et drys persille og eventuelt lidt ekstra sort peber ved bordet.
Opbevaring
Kødsovsen kan opbevares i køleskab i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Den kan også fryses i portioner i op til 3 måneder og optøs i køleskabet natten over.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 730 kcal |
|---|---|
| Fedt | 25 g |
| heraf mættet fedt | 8 g |
| Kulhydrat | 84 g |
| heraf sukkerarter | 13 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 38 g |
| Salt | 2 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse kødsovs til pasta?
- Ja, kødsovsen fryser fint i portioner i op til 3 måneder. Optø den i køleskabet natten over, og varm den godt igennem inden servering.
- Hvor lang tid kan kødsovsen holde sig i køleskabet?
- Kødsovsen holder sig i op til 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Server den kold pasta separat, og varm sovsen godt op igen inden servering.
- Kan man udelade rødvinen i kødsovsen?
- Ja, rødvinen kan udelades uden at ændre opskriften grundlæggende. Erstat eventuelt med lidt ekstra tomat eller vand, hvis sovsen bliver for tyk uden.
- Kan man lave kødsovsen i forvejen?
- Ja, kødsovsen kan med fordel laves en dag i forvejen, da smagen bliver rundere efter en nats hvile i køleskabet. Kog pastaen frisk, når sovsen skal serveres.
- Hvordan sikrer man, at det hakkede kød er stegt igennem?
- Kødet skal have en kernetemperatur på mindst 70 °C og være helt uden lyserøde stænk. Brug et stegetermometer for at være sikker, hvis du er i tvivl.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,190 US$
- 2 min. 11 sek.
- 8
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 3. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 6.328 ind · 5.210 ud tokens | 1 min. 7 sek. | 0,065 US$ |
| 3. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.600 ind · 14 ud tokens | 1,6 sek. | 0,002 US$ |
| 3. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-pro-1.1 | 1 billede | 4,9 sek. | 0,040 US$ |
| 3. sep. 2026 | Nyt billede | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 11,4 sek. | 0,030 US$ |
| 10. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.726 ind · 3.435 ud tokens | 29,2 sek. | 0,038 US$ |
| 10. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.715 ind · 33 ud tokens | 1,9 sek. | 0,004 US$ |
| 16. sep. 2026 | Skrev spørgsmål og svar | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.483 ind · 509 ud tokens | 10 sek. | 0,010 US$ |
| 16. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.997 ind · 14 ud tokens | 1,3 sek. | 0,002 US$ |