Chili con carne
Af Smagsarkivet
- Nemt
- 4 personer
Navnet er spansk, men retten er født i Texas. I slutningen af 1800-tallet solgte de såkaldte chili queens gryder med kød og tørret chili på torvene i San Antonio, og i Mexico har man siden set lidt skævt til resultatet, ikke mindst på bønnerne, som en texaner heller ikke altid vil høre tale om.
I Danmark kom chili con carne ind i køkkenet sammen med hakket oksekød, dåsebønner og tomat på dåse, og her har den ligget stille siden. Den er blevet en af de gryderetter, man laver, fordi den passer til en tirsdag: alt kommer i samme gryde, den bliver bedre af at stå, og den tåler at blive varmet op dagen efter. Chilimængden herunder er dansk hverdagsniveau, så smag efter undervejs, hvis der skal mere styrke i.
Sådan gør du
- 1
Brun kødet
Varm halvdelen af olivenolien op i en stor gryde ved høj varme. Brun det hakkede oksekød i to portioner, så det tager farve i stedet for at koge, og krydr med salt og sort peber. Tag kødet op og sæt det til side.
- 2
Svits grøntsagerne
Skru ned til middel varme og kom resten af olivenolien i gryden. Svits løg, hvidløg og rød peberfrugt, til løgene er bløde og klare.
- 3
Rist krydderierne
Rør tomatpuré, spidskommen, sød paprika, chilipulver og oregano i grøntsagerne, og lad det stege med i et minut, til det dufter. Det tager den rå kant af både puré og krydderier.
- 4
Lad gryden simre
Kom kødet tilbage i gryden sammen med hakkede tomater, oksebouillon og laurbærblade. Bring det i kog, skru ned og lad gryden simre under låg på lav varme, så den kun lige bobler.
- 5
Bønner i
Rør kidneybønnerne i og lad gryden simre videre uden låg, så sovsen tykner. Fisk laurbærbladene ud til sidst.
- 6
Smag til
Smag til med sukker, salt, sort peber og mere chilipulver. Rør eventuelt den mørke chokolade i, den runder syren fra tomaterne af uden at smage af dessert.
- 7
Server
Kog risene færdige, mens gryden simrer, og server chilien ovenpå med en klat cremefraiche og hakket koriander.
Et par tip
Gryden bliver bedre af tid. Har du en time, så skru helt ned og lad den simre længere med låg på, og spæd med lidt vand, hvis den bliver for tør.
Brun kødet i to portioner. Kommer det hele i på én gang, falder temperaturen, og kødet koger i sin egen væde.
Vil du have mere varme, så brug to teskefulde chilipulver fra start og smag til igen til sidst, hvor styrken har fordelt sig.
Servering
Server med kogte ris, cremefraiche og hakket koriander. Et stykke groft brød eller et par tacoskaller ved siden af gør det samme arbejde, og revet ost eller en skål majs passer til, hvis der er børn med ved bordet.
Opbevaring
Chili con carne holder sig tre til fire dage i køleskab i en tætsluttende beholder og smager bedst dagen efter. Varm den op i en gryde ved middel varme med en smule vand, så den ikke brænder på. Den kan også fryses i op til tre måneder.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 770 kcal |
|---|---|
| Fedt | 26 g |
| heraf mættet fedt | 9 g |
| Kulhydrat | 83 g |
| heraf sukkerarter | 12 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 41 g |
| Salt | 2 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse chili con carne?
- Ja, den fryser fint i portioner i op til tre måneder. Tø den op i køleskabet natten over og varm den igennem i en gryde med lidt vand.
- Hvad kan erstatte kidneybønner?
- Sorte bønner, brune bønner eller hvide kogte bønner fungerer lige så godt. Skyl dem altid, så lagevæden ikke følger med i gryden.
- Hvor længe holder chili con carne sig i køleskabet?
- Tre til fire dage i en tætsluttende beholder. Smagen bliver rundere efter en nat, så det er ingen ulempe at lave den i forvejen.
- Kan man lave chili con carne uden kød?
- Ja, erstat oksekødet med en ekstra dåse bønner og nogle terninger squash eller gulerod, og brug grøntsagsbouillon i stedet for oksebouillon.
- Hvorfor chokolade i chili con carne?
- Et par gram mørk chokolade dæmper syren fra tomaterne og giver gryden dybde. Den smager ikke af chokolade, hvis du holder dig til en spiseskefuld hakket.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,277 US$
- 1 min. 45 sek.
- 5
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. okt. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-opus-5 | 8.473 ind · 3.989 ud tokens | 51,9 sek. | 0,142 US$ |
| 1. okt. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.774 ind · 258 ud tokens | 4,8 sek. | 0,008 US$ |
| 1. okt. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-2-max | 1 billede | 20,5 sek. | 0,070 US$ |
| 1. okt. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-opus-5 | 1.823 ind · 1.716 ud tokens | 21,2 sek. | 0,052 US$ |
| 1. okt. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.715 ind · 137 ud tokens | 2,3 sek. | 0,005 US$ |