Klassisk lasagne
Af Smagsarkivet
- Mellem
- 4 personer
Lasagne kom til Danmark i kølvandet på 1970'ernes voksende interesse for italiensk mad og blev hurtigt en fast bestanddel af det danske madskema. Retten passede perfekt til den danske hverdag: den kan laves i god tid, varmes op senere, og mætter en hel familie uden besvær.
I Italien er lasagne al forno en søndagsret med regionale variationer, men i danske køkkener er den for længst blevet sin egen ting, med rigelig bechamel, godt med ost og en kødsovs, der minder mere om bolognese end om den oprindelige ragù. Det er ikke autentisk, men det er sådan, vi kender den.
Sådan gør du
- 1
Svits grøntsagerne
Varm olivenolie i en gryde og svits løg, hvidløg, gulerod og knoldselleri ved middel varme, til løget er blødt og gennemsigtigt.
- 2
Brun kødet
Tilsæt hakket kalv og flæsk og brun det godt, mens du deler klumper med en gaffel. Krydr med salt og peber.
- 3
Lad kødsovsen simre
Tilsæt tomat, tomatpuré, rødvin, laurbærblad og timian. Lad sovsen simre under låg ved svag varme, til den er tyk og kødet har nået en centrumtemperatur på mindst 70 °C. Fjern laurbærblad og timiankviste.
- 4
Lav bechamelen
Smelt smør i en gryde og pisk hvedemel i. Lad det bage sammen et minuts tid, så det danner en roux.
- 5
Pisk mælken i
Pisk sødmælken i lidt efter lidt, mens du fortsætter at piske, til sovsen er tyk og uden klumper. Krydr med salt og hvid peber.
- 6
Saml lasagnen
Fordel et tyndt lag kødsovs i bunden af et ovnfast fad. Læg et lag lasagneplader ovenpå, dernæst kødsovs og et lag bechamel. Gentag, til alle ingredienser er brugt, og slut af med et lag bechamel.
- 7
Top med ost
Fordel mozzarella og parmesan jævnt over det øverste lag bechamel.
- 8
Bag lasagnen
Bag lasagnen ved 200 °C i midten af ovnen, til den er gylden og sprød ovenpå og pladerne er møre.
- 9
Lad den hvile
Lad lasagnen stå 10 minutter, før du skærer i den, så lagene sætter sig.
Et par tip
Skift lasagneplader ud med friske, hvis du har dem, de skal ikke koges før brug og giver en mere mør ret.
Brug en gaffel til at teste, om pladerne er møre gennem hele fadet, inden du tager lasagnen ud af ovnen.
Sovsen kan laves dagen før og smager ofte bedre, når smagene har fået tid til at sætte sig.
Det skal du bruge
- ovnfast fad
- piskeris
Servering
Server med en simpel grøn salat og godt brød til at duppe sovsen op med.
Opbevaring
Lasagne holder sig 3 dage i køleskabet i et lufttæt låg. Varm portioner op i ovnen ved 180 °C i cirka 20 minutter, til den er varm igennem. Kan også fryses i op til 3 måneder i portionsstørrelser.
Næringsindhold pr. portion
| Energi | 1.040 kcal |
|---|---|
| Fedt | 59 g |
| heraf mættet fedt | 30 g |
| Kulhydrat | 72 g |
| heraf sukkerarter | 14 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 53 g |
| Salt | 2 g |
Spørgsmål og svar
- Kan man fryse klassisk lasagne?
- Ja, den kan fryses i op til 3 måneder, gerne i portionsstørrelser. Optø den i køleskabet natten over, før du varmer den igennem i ovnen.
- Hvor længe holder lasagne i køleskabet?
- Den holder sig 3 dage i køleskabet, hvis den står lufttæt lukket. Varm portioner op ved 180 °C i cirka 20 minutter, til de er varme igennem.
- Kan man bruge hakket oksekød i stedet for kalv og flæsk?
- Ja, almindeligt hakket oksekød eller hakket kalv og gris kan bruges i stedet. Bare sørg for at kødet når en centrumtemperatur på mindst 70 °C, når det simrer i sovsen.
- Kan lasagnen laves i forvejen?
- Ja, kødsovsen kan med fordel laves dagen før, den smager ofte bedre næste dag. Du kan også samle hele lasagnen dagen før og bage den, når den skal serveres.
- Hvad server man til klassisk lasagne?
- En simpel grøn salat og godt brød til at duppe sovsen op med passer godt til. Det holder måltidet let og giver kontrast til den tunge ret.
Retten hører til
Samlinger
Relaterede opskrifter
Sådan blev den til
Opskriften er skrevet af en sprogmodel. Herunder står hvad det kostede, hvor lang tid det tog, og hvornår hvert skridt blev taget, så du kan se, hvordan arkivet bliver til.
- 0,175 US$
- 1 min. 58 sek.
- 8
- Godkendt
| Dato | Skridt | Model | Forbrug | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 3. sep. 2026 | Skrev opskriften | anthropic/claude-sonnet-5 | 6.445 ind · 4.656 ud tokens | 59 sek. | 0,059 US$ |
| 3. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1.768 ind · 14 ud tokens | 1 sek. | 0,002 US$ |
| 3. sep. 2026 | Lavede billedet | bfl/flux-pro-1.1 | 1 billede | 5,1 sek. | 0,040 US$ |
| 3. sep. 2026 | Nyt billede | bfl/flux-2-pro | 1 billede | 14,9 sek. | 0,030 US$ |
| 12. sep. 2026 | Beregnede næringsindhold | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.754 ind · 2.359 ud tokens | 21,8 sek. | 0,027 US$ |
| 14. sep. 2026 | Satte tags | anthropic/claude-sonnet-5 | 1.723 ind · 41 ud tokens | 1,4 sek. | 0,004 US$ |
| 18. sep. 2026 | Skrev spørgsmål og svar | anthropic/claude-sonnet-5 | 2.688 ind · 490 ud tokens | 9,5 sek. | 0,010 US$ |
| 18. sep. 2026 | Tjekkede madsikkerheden | anthropic/claude-haiku-4.5 | 2.149 ind · 14 ud tokens | 0,9 sek. | 0,002 US$ |